Haci Bekir

Haci Bekir er Tyrkias første og mest populære produsent av tyrkisk lokum. Kjøp Haci Bekir-produkter, som er laget av de beste råvarene og med naturlige ingredienser, og prøv også andre desserter.

I Haci Bekirs nettbutikk sender vi produkter fra Haci Bekir, som assortert tyrkisk lokum, Haci Bekir-tyrkisk lokum med pistasjnøtter og mye mer, daglig fra Istanbul til hele verden i spesialemballasje med ekspressfrakt.

I Haci Bekirs butikk lages alt tyrkisk lokum og annet godteri for hånd under hygieniske forhold av konditormestere som er eksperter på lokum.

Haci Bekir-tyrkisk lokum

Du kan bestille Haci Bekir-tyrkisk lokum fra oss allerede nå! Haci Bekir-lokum er verdenskjent. Vi leverer til deg fra Haci Bekir-butikken i Istanbul. Bestill på nett, så sender vi varene med ekspressfrakt fra Haci Bekirs historiske butikk i Eminönü. Vi sender alle bestillinger daglig og ferske fra den lokale butikken deres!

Haci Bekir i Istanbul

Ali Muhiddin Haci Bekir ble grunnlagt i 1777 og er Tyrkias eldste private institusjon. Den fortsetter fortsatt virksomheten sin innen konfekt i Istanbul.

I den lille godteributikken som ble åpnet i Kastamonu, i byen Bahçekapı, i 1777, kom han til Istanbul fra distriktet Aracum. Konfektmakeren Bekir Efendi begynte selv å lage og selge godteri. Butikken han åpnet, var den første til Bekir Efendi, som ble kjent som Hacı Bekir etter at han hadde fullført en pilegrimsreise. I over to århundrer har butikken vært salgsstedet til Ali Muhiddin Hacı Bekir Şekercilik A.Ş., og den er den eneste butikken i Istanbul som har vært i drift i to århundrer. Det er vanskelig å finne andre eksempler på dette, selv i verden, og det er verdt å minnes – også i Istanbul og Tyrkia.

Bruken av honning som søtningsmiddel i konfektproduksjon begynte i Tyrkia på 16-tallet. Melasse, vann som bindemiddel og mel ble brukt til å gi godteriet struktur. Raffinert sukker ble produsert mot slutten av 18-tallet. På den tiden ble det etablert i Europa under navnet «Keller Candy». Da det kom til Tyrkia, smeltet konfektmakeren Haci Bekir sukkeret og pisket inn luft, rose, kanel og så videre. Han laget naturlige aromaer og fargestoffer og videreutviklet produksjonen av kandissukker. I tillegg brukte han stivelse, som en tysk forsker hadde oppdaget i 1811, i stedet for mel, og laget sukker og stivelse med tyrkisk lokum i den formen det har i dag.

En engelsk turist tok med seg tyrkisk lokum fra Hacı Bekirs butikk i Bahçekapı i Istanbul hjem til landet sitt. Hacı Bekir hadde utviklet tyrkisk konfekt og ulike typer lokum gjennom egen produksjon og omhyggelig håndverk, som han selv utførte. Dette bidro til at tyrkisk lokum ble kjent som «Turkish Delight» i Europa.

Siden den gang har tyrkisk lokum vært kjent som «Turkish Delight» eller «Lokoum» i verden og blitt en del av den internasjonale konfektlitteraturen.

Også mandelsukker, laget i roterende kjeler av mandler som ble kokt, skrelt og støtt i mortere, før de ble eltet med sukker og sukkerlake, samt ulike mandelmasser som ble formet på forskjellige måter, bidro til Hacı Bekirs anerkjennelse og berømmelse. For sine prestasjoner ble Şekerci Hacı Bekir hedret av datidens sultan med den høyeste graden av Nişan-ı Ali Osmani og utnevnelsen til palassets sjefskonditor.

Etter Hacı Bekir fortsatte sønnen Mehmet Muhiddin Efendi og barnebarnet Ali Muhiddin Hacı Bekir det samme arbeidet, og han fikk også leveransen av sukker til det osmanske palasset.

Det ble også opprettet filialer i Kairo og Alexandria med håndverkerne og de ansatte som ble tatt med til Egypt. Şekerbaşı fikk sin andel av det egyptiske palasset, med anerkjennelse og utmerkelser fra Egypts khediv.

Haci Bekir er fortsatt Tyrkias eldste selskap, grunnlagt som et sted der historien (århundrene) fortsetter å utspille seg.

Hacı Bekir ble en del av det osmanske og tyrkiske samfunnet, folkloren, skikkene og tradisjonene. Han er også omtalt i romaner og skrifter som dokumenterer datidens livsstil, skrevet av levantinere og utlendinger som var en del av Istanbul-samfunnet og byens mosaikk på 19-tallet og tidlig på 20-tallet. Han er til og med avbildet.

Konfektmakeren Bekir Efendi ble malt av den maltesiske maleren Preziosi. Akvarellen på 43×58 cm dokumenterer datidens liv og Hacı Bekir. (Litografiet av maleriet befinner seg på Topkapı-palasset, med nummer 214.) Originalen er i Louvre-museet.

Şekerci Hacı Bekir, Ali Muhiddin Hacı Bekir, ble grunnlagt etter Ali Muhiddin Hacı Bekirs død av Şekercilik Ticaret A.Ş. og Hacı Bekir San. Inc. I dag fortsetter virksomheten under disse to selskapsnavnene.

Selskapet, som har representasjonskontorer i USA, Japan, Sør-Afrika, Egypt, England og Frankrike, produserer konfekt, karamell, mandelmasse, sukkerdragéer, kjeks, småkaker, kaker, deigbaserte desserter og annet, som lokum, tahini-halva og kandissukker. Produktene selges i detalj og engros og eksporteres.