Melasse og Tahini

Tyrkisk melasse og tyrkisk tahini

Melasse også kalt melasse på tyrkisk, er en tett og søt sirup produsert ved å knuse og koke søte frukter som druer, nyper, fiken, johannesbrød (carob), eller morbær eller landbruksprodukter som kan bli til sukker som sukkerroer og einerfrukt.

Melasseproduksjon

Druemelasse

Melasse druer presses på forskjellige måter som tygging, stamper og press, og saften fra druene oppnås. Denne suren må kokes ved 50-60 grader i 10-15 minutter og tilsettes melasse. Disse hvitfargede jorddruene bør inkluderes i prosessen før de knuses. Denne prosessen kalles en snarvei. Med jordtilsetningsprosessen sørger man for at saften sedimenteres, sedimentet dannes og surheten fra druene fjernes. Melasse uten jord vil se sur og overskyet ut. Land- og skogbruksdepartementet fastsetter tilsetning av 1-5 kg ​​melassejord til 100 kg druemost. Fjerning av skum som dannes mens du koker melasse gir klar melasse. På denne måten får man mer deilig melasse. Kuttet må oppbevares i hvilebeholdere i minst 45-55 timer. Under denne hvilen legges jorda til bunnen av potten og restene som dannes av visse partikler i druemosten legger seg. Den øvre klare delen av mosten skilles fra sedimentet, sedimentet kastes. Den utskilte klare mosten overføres til kokende gryter.

Prosessen som gir melasse sin mørke farge og konsistens er kokende. Under kokeprosessen må sukkeret i karamelliseres og gjøres mørkere. Ettersom vannet avtar under kokingen, får blandingen en tykk konsistens. Mens melisen kokes, må den kokes til melis på en gang. Når mosten er kokt, skal tapet i beholderen ikke fylles med ny most. Dette ødelegger kvaliteten på melasse. Kokende øyne og lukten av melasse er indikasjoner på at melassen har nådd konsistens. Lys melasse kan produseres ved lavere temperaturer i et vakuummiljø, da det er laget i store åpne beholdere.

Denne typen produkter hvis produksjon er beskrevet, kalles “søt slimmelasse”. Melassetypen sirup kalt “Günbalı” oppnås ved å fordampe vannet i store beholdere under solen.

"Fast melasse" er søt melasse som blekes ved å tilsette gjær til søt melasse. Land- og skogbruksdepartementet foreslo en gjær bestående av 5 eggehviter, 500 g melis og 500 g gammel melasse for 25 kg melasse. Melassen oppbevares ett døgn ved å tilsette gjær og blandes kontinuerlig, neste dag blandes det godt og pakkes igjen.

Melasse Næringsverdier

Selv om næringsverdiene til melasse varierer i henhold til frukten den er laget av, er den en god energikilde på grunn av karbohydratinnholdet (1,276 305 kJ / 1 kcal). Det er kjent som en god mat, og nyttig medisin fordi den inneholder vitamin B2, B80 og ulike mineralstoffer. Det faktum at nesten % av karbohydratene den inneholder er i form av glukose og fruktose, gjør at den lett passerer inn i blodet uten at det er nødvendig å bryte ned i fordøyelsessystemet.

Fordeler med melasse

Melasse er en god kilde til karbohydrater og energi på grunn av det høye sukkerinnholdet. Dessuten inneholder den mineraler som intense. Melasse dekker det meste av det daglige behovet for kalsium, kalium og magnesium. På grunn av den høye mengden mineraler og høye absorpsjonshastigheter, anbefales det at gravide og ammende kvinner og personer i restitusjonsperioden tar del i kostholdet.

Et av de ernæringsmessige elementene som melasse er en veldig god kilde til er krom. Krominnholdet i vevet bidrar til å reduseres betydelig med graviditet, underernæring og alder. Krom er tilstede i strukturen til glukosetoleransefaktoren og bidrar til å påvirke glukosemetabolismen ved bruk av insulin. Tatt i betraktning at mengden krom i matvarer reduseres kraftig som følge av raffineringsprosessen, blir viktigheten av krom i melasse mer tydelig.

Studier viser at melasse er rikere når det gjelder tiamin og riboflavin enn honning.

Typer av melasse

Druemelasse

Det er en type melasse hentet fra druer. Det gir energi og øker appetitten. Det er veldig gunstig for babyens utvikling og vordende mødre under svangerskapet. Det har også positive effekter på mage, tarm og nyrer. Det er bra for arteriosklerose og letter blodsirkulasjonen.

Hvordan lage druemelasse

Druemelasse er laget av modne druer. Det spiller ingen rolle om det er hvitt eller svart, men svart druemelasse er veldig populært. De innsamlede druene presses med stående støvler eller presses med pressemaskiner ved å legge dem i poser på et sted som kalles steinsalk (druepresseplass), som er laget av betong eller gravert inni, for å presse det ut, og saften trekkes ut. Mosten legges i kjeler og kokes etter at den er filtrert. Den godt kokte mosten helles i store beholdere for å hvile, og den holdes i solen i noen dager ved å dekke den til med sol, og den modne melassen filtreres og legges i beholdere for å spises.

Mulberry melasse

Det er en type melasse hentet fra morbær. Spesielt magesykdommer og sår er bra. Det brukes ved astma og bronkittsykdommer, for å øke kroppens motstand mot kulde. Det er et energilager for idrettsutøvere. Hjelper spedbarns og barns intelligens og fysiske utvikling. Det er også effektivt ved munn- og halssykdommer i munnvann. Det brukes også som en kur mot trøst, som er vanlig hos barn.

Hvordan lage mulberrymelasse

De modne morbærene ristes fra treet (helles fra treet) på kluten (kluten) som holdes av fire personer fra hjørnene og settes i kjeler. Tilsett nok vann til å dekke morbærene og kok til de er skilt fra frøene. Den kokende melassen blir drenert og hvilt, så blir den satt i kjelen igjen, kokt til noen få byller kommer, og den plasseres i store bunnbeholdere og blir liggende i solen i noen dager. Etter soling blir den tatt med i beholdere der den blir filtrert og lagret igjen.

Carob (Keciboynuzu) melasse

Det er en type melasse hentet fra johannesbrød. Det er en type melasse som er spesifikk for regionene i Egeerhavet og Middelhavet. Det er en av de mest nyttige typene melasse. Det er nødvendig å konsumere naturlige og tilsetningsfrie. Glukosedopede skader i stedet for fordel.

Det er svært effektivt mot kortpustethet (geitehornmelasse anbefales for pasienter med allergisk kortpustethet). Det hjelper med å senke kolesterolet og balansere blodtrykket. Det er gunstig for hjertet og forhindrer hjertebank. Det øker seksuell kraft og sædceller. Det styrker og fornyer kroppen. Den har også etikk for å styrke tenner og bein. Det stimulerer tarmene. Det er en veldig nyttig matkilde for barn og gravide som trenger å bli matet godt. Takket være det høye innholdet av mineraler (kalium, kalsium, fosfor, magnesium, jern, kobber, sink, etc.) og vitaminer har det svært gunstige effekter på blodtrykket, leveren og lungene og mange andre vev. Den har et høyt innhold av kalsium, natrium og kalium. På denne måten renser den de giftige stoffene i blodet. Med sin høye råfibereffekt er den effektiv mot tarmlidelser og fordøyelsessystemet. Den renser tarmparasitter som ormer og bendelorm. Den inneholder A, B, B2, B3, D osv. Den er en naturlig kilde til kraft og næringsstoffer på grunn av vitaminer.

Andiz (einer) melasse

Det er en type melasse hentet fra fruktene til sandtreet. Den er laget med "samfirekstrakt" hentet fra samfirkjegler. I likhet med harnup-melasse er dette en type melasse som vanligvis lages i Mersin og dens omgivelser. Det er en gunstig melasse for bronkitt, hoste, gulsott, kløe, eksem, kvalme, lunger og lever. Som alle typer melasse er den bloddannende og gir energi. Smaken er annerledes. er litt bitter.

Rødbete melasse

Det er en type melasse hentet fra sukkerroerøtter. Spesielt godt kjent i landsbyen Poyralı i Kırklareli-provinsen og Amasya, denne typen melasse er oppnådd ved å koke skrellet og hakket fersk hvit sukkerroer. Denne melassen, som blir en pasta når den avkjøles etter 7-8 timers koking, har en viktig plass i Rumeli-kulturen.

Det er en utmerket kilde til helbredelse for mennesker som lider av svakhet og svakhet. Organisk middel mot osteoporose, hoste og tap av matlyst. Det er en av de raskeste og mest naturlige energidopingene fordi den blandes med blod på 30-40 minutter. Det er et næringsstoff som øker kroppens motstand og gir løsninger på mange helseproblemer fra anemi til muskeltretthet. Det senker høyt blodtrykk. Det øker kroppens ytelse, styrker og gir næring. Det letter fordøyelsen og er bra mot mage- og tarmplager. Det virker på leveren og nyrene. Det tilbyr å helbrede mot hudsykdommer. Med sitt høye innhold av tiamin beroliger den nervene og forhindrer depresjon. 1 skje melasse inneholder det daglige jern, kalsium, kalium og magnesium som en person trenger.

Forbruk av melasse

Melasse konsumeres vanligvis ikke alene på grunn av sin intense smak. Mens den brukes til helbredende formål, kan den drikkes med en skje som medisin, eller den kan blandes med tahini og konsumeres som mat ved bordet. Karsambaç er også en av ingrediensene som kan plantes på melasse.

Tahini, en veldig viktig matvare i tyrkisk mat, har blitt konsumert av mennesker i århundrer. Råmaterialet til tahini, som også er kjent som tahan i noen regioner, er sesam. Tahini, produsert ved å knuse sesamfrø og passere gjennom forskjellige prosesser, er en mat som ofte konsumeres spesielt om vinteren.

Hva er Tahini, hvordan lages det?

Tahini, som er produsert ved å knuse sesamplanten og føre den gjennom noen prosesser, er en smak produsert av råvaren av sesam, som har en mørk og litt flytende konsistens. Tahini er en av de populære smakene til frokost i tyrkisk mat, spesielt om vinteren. Tahini, som nytes av mennesker i alle aldre fra syv til sytti, blir ekstra deilig når den blandes med melasse i visse mengder. Så hvorfor og hvordan lages tahini?

Tahini produseres ved å vaske og steke sesamfrøene som er oppnådd etter at du har samlet sesamfrø av god kvalitet og skilt dem fra skallene. Ristede sesamfrø blir avkjølt en stund, deretter knuses den ristede sesamforsiktig og blir til tahini.

Hva er fordelene med Tahini?

Tahini er en tradisjonell smak for landet vårt; Også i Midtøsten, Fjernøsten og afrikanske land

Det er en tradisjonell matvare. Tahini er en veldig næringsrik og tilfredsstillende matvare med vitaminene og mineralene den inneholder. Dette deilige produktet, som har en rik næringsverdi, gir mange fordeler for menneskekroppen. Vi har samlet inn bidrag fra tahini til menneskers helse for deg.

Fordeler med Tahini

Siden råmaterialet er sesam en sterk kilde til kalsium, er tahini også en kalsiumrik mat. Av denne grunn er det svært viktig for bein- og muskelutvikling. På denne måten kan veganske og vegetariske individer som ikke spiser animalsk mat dekke kalsiumbehovet sitt ved å innta tahini.

Tahini, som er en svært rik mat når det gjelder sink, vitamin C, jern og selen, bidrar til å beskytte kroppen din mot sykdommer ved å øke kroppens motstand, spesielt om vinteren.

Tahini hjelper huden til å få et sunnere og lysere utseende takket være det høye innholdet av sink. I tillegg har vitamin B og E, som har høyt tahiniinnhold, også positive effekter på huden ved å mate blodcellene.

Siden tahini er en matvare med høy mengde umettet fett, hvis den konsumeres regelmessig, hjelper det å redusere det dårlige kolesterolet i kroppen og bidrar til å minimere muligheten for hjerte- og karsykdommer.

Når du tilsetter litt melasse i tahini, tahin pekmez, denne blandingen er en kraftig kilde til vitamin E. Vitamin E, derimot, viser bidrar til å øke seksuell kraft.

Tahini hjelper til med å slappe av muskler ved å regulere blodsirkulasjonen takket være stoffet kalt lignan i innholdet og har en senkende effekt på blodtrykket.

Takket være B-, C- og E-vitaminene kan tahini brukes i behandling av magesykdommer som magesår og gastritt.

Tilbyr en kraftig antioksidantfunksjon takket være det rike næringsinnholdet.

Hvordan konsumere Tahini?

Tahini, som du kan konsumere vanlig, er et matprodukt som konsumeres som en dessert med en rik næringsverdi, spesielt blandet med honning eller melasse. Samtidig kan du øke smaken på måltidene dine ved å tilsette tahiniprodukter til måltidene eller bakverkene dine. For eksempel; Når du lager hummus, kan du legge til litt tahini. Smaken av tahini er også hyppig brukt i konditorsektoren. Du kan også nyte den som tahinimuffins, tahinibolle eller brød med tahini.

Tradisjonell Tahini-smak med rimelige prisalternativer i Grand Turkish Bazaar Online Store!

Bestill tyrkisk tahini og melasse online

I dag produseres tahini under hygieniske forhold av merker som serverer i næringsmiddelindustrien og tar sin plass i våre kjøkken. Hvis du tenker "Hvor kan jeg kjøpe kvalitets-tahini med rimelige prisalternativer", er du på rett sted akkurat nå! Du finner kvalitet og deilige tahini-varianter produsert av matmerker i kategorien Tahini og melasse i vår Grand Turkish Bazaar nettbutikk. Du kan bestille tahini-produktet du foretrekker i vår nettbutikk med de billigste salgsprisene.