Haci Bekir，土耳其历史最悠久的公司，242 年来一直在甜美顾客。

糖果制造商 Ali Muhiddin Hacı Bekir 是土耳其最古老的知名公司。 此外，世界上最古老的品牌之一，以2.5个世纪未变的创新和口味发明了世界著名的土耳其软糖品牌。 Haci Bekir 继续用 100 多个品种使口中变甜。

糖果商 Hacı Bekir Efendi，他从卡斯塔莫努的阿拉巴区来到伊斯坦布尔。 Haci Bekir 于 1777 年在 Bahçekapı 开设的小糖果店开始生产和销售土耳其软糖和 akide 等糖果。在完成了 1817-1820 年代的朝圣之旅后，公司至今已有近 2.5 个世纪的历史。

Bekir Efendi 用糖和淀粉的组合制作了今天的土耳其软糖。 他用德国科学家基尔霍夫在 1811 年发现的淀粉代替面粉，用自己的制造和精密工作开发了土耳其糖果和土耳其软糖品种。 当 Akide 和土耳其美食的名声传到奥斯曼宫殿时，Hacı Bekir Efendi 被现代奥斯曼帝国的创始人、创新的苏丹马哈茂德二世授予宫殿糕点师称号，并获得 Nişan-ı Ali Osmani 一级勋章. 宫殿的糖果开始从 Hacı Bekir Efendi 的工作室购买。

Haci Bekir 将文化和传统作为土耳其-奥斯曼社会和历史的一部分。 参与记录当时生活方式的小说和文章。 它是由 19 世纪和 20 世纪初伊斯坦布尔马赛克的一部分的外国艺术家创作的。 甚至是来自马耳他的 Amadeo，他是当时著名的画家之一。 用 Preziosi 刷子绘制。 描绘当时生活的 43×58 厘米水彩画和 Hacı Bekir Efendi 的平版印刷复制品。 原件现藏于巴黎卢浮宫博物馆，现陈列于托普卡帕宫 214 号。

在 Hacı Bekir Efendi 去世后，首先是他的儿子 Mehmed Muhiddin Efendi，在他去世后，他的孙子 Ali Muhiddin Hacı Bekir 接管了公司。 由于他们以同样的原则、才华和对职业的热爱继续经营，皇宫糕点师的头衔由父代传。 1873 年，在奥匈帝国皇帝弗朗茨约瑟夫的赞助下，宫廷任命穆罕默德·穆希丁·埃芬迪 (Mehmed Muhiddin Efendi) 在维也纳举办的博览会上推广奥斯曼糖果，他带着由博览会委员会颁发的银牌返回。 观察到所有西方国家的参与者都在展会上使用了一个品牌，穆罕默德·穆希丁·埃芬迪（Mehmed Muhiddin Efendi）创造了奥斯曼帝国和他的公司的第一个品牌，他在回国时获得了银牌。

由于 Hacı Bekir Efendi 的英国客户在他的国家用他的绰号提供土耳其软糖，土耳其软糖在英语国家和世界各地被称为“土耳其软糖”，在法国和巴尔干地区被称为“Lokoum”。 Hacı Bekir Efendi 用摇锅制作的杏仁糖、在研钵中去皮和捣碎的煮杏仁、用糖和糖浆揉捏并用各种杏仁蛋白软糖塑造形状的杏仁糖带来了今天的兴趣和名声，现在正被传播到各个地方。世界上最年轻的家庭成员。 .

家族第 6 代成员 Leyla Celalyan 提醒说，这家成立于 1777 年的公司起源于当时的商业中心 Eminönü。 并意识到在她的曾祖父贝基尔·埃芬迪 (Bekir Efendi) 前往国外推广奥斯曼文化的欧洲城市中使用了淀粉和精制糖。 他解释说，即使在过去，他也进行过创新。 Celalyan 说，在 Bekir Efendi 回归后，他将所学知识添加到几个世纪以来用糖蜜和蜂蜜制成的土耳其软糖配方中。 并生产出具有轻弹性质地的立方体形土耳其软糖，现在可以食用。

在这一点上，Celalyan 表示他们增加了 30 多种土耳其软糖。 15 件冰淇淋、糖果和糊状物，以及 100 多种产品类型。 她表示，除了优势之外，还有它强加给他们的责任。 指出他们是迄今为止土耳其最古老的家族企业。 塞拉扬说：“我们的长辈在没有技术的情况下做了什么，他们做了什么条件。 当你想到这一点时，这是一个人肩上的负担。

当然，这是一个甜蜜的责任。 成功时带来的快乐。” 它变得更高，这就是我们的动力。 一个年轻的家庭成员在适应公司方面没有任何困难。 由于我和我的兄弟从小就参与了这种公司文化、商店和产品。 我们已经适应了这里世界上正在发生的事情。 我们的目标是创造更好的服务和品味，并以此方式向前发展。”

Leyla Celalyan 表示，尽管有重要报价，但他们从未想过出售公司。 “对我们来说，这比企业大得多。 它是我们家庭的一部分，我们的一部分。 我们认为这应该与我们同在。 我希望后代的条件和感受保持不变。” 她说。 谈及做百年企业的秘诀，Celalyan强调不偏离质量标准和本质是非常重要的。 Celalyan 继续说道：“当然，时间的需要、不断变化的条件、不断变化的趋势必须以某种方式适应业务。 但必须绝对保留公司的身份。

幸存到今天的公司可能是通过这样做来的。 可持续性的基础是忠于其本质。 也为我们的员工。 我们很幸运。 例如，我们有一位 65 岁的 Seyfi 大师。 他大概在 14-15 岁时加入了这家公司。 他以与第一天一样的热情和动力工作。 也许他比我们任何人都拥有这个地方。 始于 Bekir Efendi 的大师与工头关系一直延续到今天。 “在这方面，我们非常幸运。 几个家庭成员在这里长大、生产、学习了这份工作。 即使他们去了另一个地方或回到他们的家乡，也成为了这种文化的一部分。 他们都学到了一些东西，也为我们增添了一些东西。”

Celalyan 来自家族的第 6 代。 她表示，他们将客户视为家庭的一部分，各代客户都带着他们的孩子和孙子。 与祖父母一起来的人现在带着他们的孙子孙女。 而且这些传统代代相传。 Celalyan 表示，他们不想在适应不断变化的环境的同时偏离传统，他说：

“今天，机器也进入了我们的生产。 但我们从不应用诸如“它会在机器中煮沸 20 分钟然后倒出”之类的条件。 煮沸20分钟检查，但主人始终控制它。 原料变化，温度条件变化。 但那不会是一个完整的标准化。 它总是按照我们自己的食谱制作，等待就是这样完成的。 我们绝不会不等待就从托盘中取出产品。 就像，'我们的产品已经完成了，让我们立即取出产品。 尽管新事物开始生产。

我们尽一切努力在第一天保持我们产品的味道。 我们正在添加新口味和新方法。 例如，糖是我们这个时代最重要的问题之一。 人们的饮食习惯在改变，但也有糖尿病患者。 我们开始生产不添加糖和甜味剂的土耳其软糖。”

Leyla Celalyan 表示，他们生产不同的口味和品种来吸引年轻人。 他们提供具有薄荷柠檬味的产品，例如“二合一”，并使用可持续和环保的材料。 他们从土耳其采购 99% 的材料。 强调他们最近经历了在线销售的显着加速，Celalyan 说年轻人对产品的需求也在增加。 注意到他们的销售额在特殊的日子里有所增加，Celalyan 说。 “节日的天气提前一个月来到我们身边。 我们对此非常满意。 新年前夜的需求也在增加。 我们还在特殊的日子为我们的客户提供特殊的产品和活动。”

自 2002 年以来一直在 Hacı Bekir 工作的 Mehmet Usta 表示，游客对这些产品表现出极大的兴趣。 并表示，中东和欧洲的游客最近购物都不错。 Mehmet Usta 说：“来土耳其的游客在来到 Eminönü 时肯定会在我们这里停留。 产品偏好因国家/地区而异。 中东游客大多喜欢核桃、石榴-开心果、榛子。 法国和英国客户选择更多的果味美食。 “土耳其人喜欢各种各样的东西。 我们的 Akide 糖果是我们最古老的产品之一。 目前我们在 Akide 的销售情况非常好。 我们有 16-17 种 Akide。 土耳其人非常重视他们的传统。”

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