Castañas confitadas - Marron Glacé

Las castañas confitadas, también conocidas como marron glacé o, en turco, kestane sekeri, son un dulce especial elaborado con castañas. Las castañas de mejor calidad se recogen en la ciudad de Bursa y se convierten en castañas confitadas de la mejor calidad gracias a las marcas más famosas de Turquía.

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Sobre el marron glacé, las castañas confitadas o el kestane sekeri

Las castañas glaseadas se elaboran con almíbar dulce y castañas. Las castañas confitadas son uno de los postres más famosos de Turquía. También tienen una característica muy beneficiosa: retrasan de forma natural la sensación de hambre. Gracias a su almíbar de azúcar natural, son muy dulces y una fuente de energía.

¿Cómo se prepara el marron glacé?

La receta de castañas confitadas no es sencilla. Primero, debes pelar con un cuchillo la dura cáscara exterior de las castañas. Después, déjalas en agua caliente para quitarles la piel vellosa antes de que se desprenda sola. Cuela el agua y pasa las castañas a otra olla.

A partir de ahí, puedes seguir dos métodos de preparación: el primero consiste en hervir las castañas y sumergirlas en almíbar hirviendo. El segundo consiste en poner castañas crudas en una cacerola y verter azúcar caliente por encima. Después, hiérvelas durante unos 30 minutos y continúa la cocción a fuego lento durante dos horas más.

Luego, deja reposar las castañas durante 1 día para que se enfríen y absorban bien el almíbar.

Al día siguiente, ponlas a fuego muy bajo y déjalas hervir unos minutos más, hasta que hayan absorbido por completo el almíbar.

Por último, retira las castañas del fuego y déjalas enfriar para servirlas.