Pestil y Churchkhela

Pestil: sabor tradicional de la cocina turca

Pestil es uno de los sabores tradicionales de la cocina turca. Es un alimento que se preparaba en verano y se secaba al sol para ser consumido en invierno en los últimos años. Gracias a su alto valor nutritivo, los productos pestil se consumen frecuentemente durante los meses de invierno ya que aumentan la resistencia del cuerpo. Todo lo que te preguntas sobre este dulce sabor lo puedes encontrar en el resto de nuestro artículo.

¿A qué región pertenece Pestil?

Para ofrecer un sabor y un sabor a frutas únicos a sus consumidores, la pulpa de la fruta es uno de los dulces que se consumen con placer en casi todas las regiones de Turquía. En Gümüşhane, que está registrada por el Instituto de Patentes de Turquía, la producción de plagas se ha convertido en un sector en sí mismo. Pestil es un tipo de Churchkhela, que proviene originalmente de Georgia. Las variedades de pestil producidas de diferentes maneras a partir de diferentes frutas en la provincia de Gümüşhane tienen un sabor que es famoso en todo el mundo por su sabor.

¿Qué es Pestil y cómo se hace?

Los deliciosos productos pestil se elaboraban hace siglos para consumir productos frutales fuera de temporada. Este es un sabor tradicional que ha llegado hasta nuestros días. Pestil es un producto alimenticio que se produce mezclando frutas con un alto contenido de azúcar, como la mora, las uvas y las guindas, con leche, melaza y harina después de recogerlas y limpiarlas en temporada.

Se retira la pulpa de los frutos recogidos en plena temporada y se le colocan pesos para que no se estropee la fina capa. Las frutas con agua corriente y la pulpa restante comienzan a pegarse entre sí con el tiempo gracias al azúcar que contienen. La pulpa comienza a secarse y endurecerse debido al sol con el tiempo y se exprime hasta que alcanza una consistencia de masa. En alrededor de 8 a 10 días, dependiendo de la densidad de agua y azúcar de la fruta, la pulpa estará lista.

La pulpa producida se recoge en finas capas sin romperse, y se corta en forma cuadrada o se envasa en rollo. Hoy en día, existen variedades de productos de pulpa de fruta producidos por marcas que sirven en la industria alimentaria como pestil simple, pestil de nuez, pestil de avellana o pestil de almendra. Los productos de Pestil producidos por marcas de alimentos se ofrecen a los consumidores en diferentes formas.

¿Cuáles son los beneficios de Pestil?

Además de su aroma y sabor, las variedades de pulpa de fruta son alimentos que aportan numerosos beneficios para el organismo humano gracias a su rico contenido nutricional. Hemos recopilado para ti los beneficios de la pulpa de fruta, una poderosa fuente de energía.

Las variedades de Churchkhela producidas a partir de diferentes frutas ayudan a fortalecer y ayudan a regular el efecto sobre el sistema inmunológico gracias a su alto contenido en vitaminas y minerales.
La pulpa de la fruta es un potente antioxidante para el organismo humano, gracias a su alto contenido en selenio.

La pulpa de la fruta, que es una fuerte fuente de zinc, ayuda a prevenir problemas de infertilidad en los hombres gracias al zinc en su contenido cuando se consume con regularidad.

Las variedades Pestil son ricas en calcio, fósforo y potasio, así como en zinc. Por esta razón, los productos de pulpa de fruta no solo ayudan a apoyar el desarrollo óseo si se consumen regularmente, sino que también ayudan a prevenir trastornos articulares y óseos que ocurrirán en edades posteriores.

Los productos Pestil ricos en vitaminas A, B, D, E y K, que tienen un papel importante en la regeneración de las células y tejidos del cuerpo, también benefician la protección del equilibrio hídrico del cuerpo.

Gracias a su rico valor nutricional, la pulpa de frutas también tiene un papel importante para ayudar a aumentar la energía corporal.

Salchicha de nuez, Cevizli Sucuk o Churchkhela

El Chorizo ​​de Nuez también es conocido en diferentes regiones de nuestro país por nombres como cevizli sucuk, Churchkhela, maraş soudjouk, köme, şaran, bandırma y salchicha de azúcar. Cuando llegamos a la frontera con Turquía, los georgianos Çurçhel (çurçh'el a) Los rusos dicen que son Orcik. El postre, que se sabe que se usa como comida de invierno con sus muchas vitaminas en Artvin, ha ganado popularidad al llegar a varias regiones con las personas que emigraron de Artvin durante la movilización. En esta ciudad también se elabora con diversas frutas como mosto de uva y morera, ciruela, dátil, kiwi y manzana. El alto valor nutritivo de la nuez en su contenido revela los beneficios del calcio, fósforo, hierro y tiamina.

Cuando examinamos la salchicha de nuez en general, se puede ver que es enérgica con presencia de mosto de uva y melaza. Mirando su lugar en la historia, los sultanes otomanos lo conocían como un alimento que daba energía e inteligencia y lo consumían en abundancia. Esta salchicha dulce, que se puede encontrar en la mayoría de los mercados, también es muy fácil de hacer.

¿Cómo hacer salchicha de nueces?

Ingredientes: Nueces, 3 tazas de melaza, agua, 1 taza de almidón, 6-7 cucharadas de harina, 1 taza de agua caliente

Primero, se pasan nueces sobre el hilo que se pasa por la aguja de acolchado. No te preocupes, no necesitas saber coser y bordar para hacer esto. Cuando las nueces se remojan en un poco de agua, se pueden pasar fácilmente a través de la cuerda. Se agrega melaza a la olla y luego se agrega almidón. Después de agregar la harina, se debe mezclar y esperar a que hierva.

La mezcla, que debe ser más espesa que la boza en términos de consistencia, se puede abrir agregando agua caliente y mezclando si es demasiado sólida. Como último paso, las nueces se ponen en una cuerda y se dejan secar cubriéndolas con la mezcla en la olla.

Nota: Hay aproximadamente 322 kcal por 100gr. Buen provecho.

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