Pan de Trabzon, Vakfikebir Ekmegi, 500g - 17.63oz

Pan de Trabzon, Vakfıkebir Ekmeği, 500g – 17.63oz

Uno de los panes tradicionales más famosos de Turquía, llamado Trabzon ekmeği en turco.

Elaborado por los mejores chefs turcos con gran maestría.

El pan de Trabzon (pan de piedra de la panadería de Vakfıkebir) es el único pan que no tiene igual en el mundo, no solo en Turquía, y se vende únicamente en rebanadas.

Debido a la cultura pastoril de las tierras altas del mar Negro oriental, las familias que se dedicaban a la ganadería subían a los pastos de montaña en primavera. A causa de las dificultades del transporte, llegaban a pie con sus animales y tardaban 2-3 días. Como consecuencia natural de esto, surgió la necesidad de un pan que no se pusiera duro, ya que no había panaderías ni lugares donde descansar durante el trayecto; así nació el pan de horno de piedra (pan de Trabzon).

Aunque este pan, que se remonta a siglos atrás, se produce en todo el país y se conoce como pan de Trabzon, Vakfıkebir es el único lugar donde se elabora según la receta original.

El pan de Trabzon es especial por el agua, la leña, la harina, la levadura, el aire, la forma, el peso y la persona experta que lo hornea, en especial por el horno en que se cuece. Por eso, aunque se produce en todo el país, nunca se alcanza el estándar del pan de Vakfıkebir.

CARACTERÍSTICAS DEL PAN DE TRABZON

• Como se hacen panes grandes, el tiempo de cocción es más prolongado: la corteza exterior es gruesa y el interior queda suave y esponjoso, con alveolos del tamaño deseado.
• El pan de horno de piedra de Vakfıkebir tarda más en ponerse duro. En condiciones de almacenamiento adecuadas, puede conservarse durante 5-15 días. Una vez frío, puede guardarse en paños limpios, dentro de cajas de madera y en un lugar seco durante 5-10 días; envuelto en papel y dentro de bolsas de nailon, puede conservarse en el refrigerador durante 10-15 días.
• Como es el único pan, es fácil de transportar y almacenar.
• Tiene un sabor único porque se cuece a leña y se elabora con masa madre. El pan hecho con masa madre sube bien y tarda en ponerse duro.
• Como se cuece bien y durante mucho tiempo, no provoca hinchazón de estómago al comerlo.
• El pan de Trabzon puede cortarse en porciones pequeñas y venderse por gramos.
• No se desmigaja al cortarlo con un cuchillo afilado.