Haci Bekir

חאג'י בקיר הוא יצרן הרחת לוקום הראשון והאהוב ביותר בטורקיה. רכשו חאג'י בקיר מייצר רחת לוקום וממתקים אחרים באיכות הטובה ביותר ובמרכיבים טבעיים.

בחנות המקוונת של חאג'י בקיר שלנו אנו שולחים מדי יום מאיסטנבול לכל רחבי העולם, באריזות מיוחדות ובמשלוח אקספרס, מוצרים ממותג חאג'י בקיר, כגון רחת לוקום במבחר טעמים, רחת לוקום של חאג'י בקיר עם פיסטוק ועוד.

בחנות חאג'י בקיר, כל סוגי הרחת לוקום והממתקים האחרים מיוצרים בעבודת יד בתנאים היגייניים, בידי שפים מומחים לייצור לוקום.

רחת לוקום של חאג'י בקיר

כעת תוכלו להזמין מאיתנו רחת לוקום של חאג'י בקיר ! הלוקום של חאג'י בקיר מפורסם ברחבי העולם. אנו מספקים לכם מוצרים מחנות חאג'י בקיר באיסטנבול. הזמינו אונליין, ואנו נשלח לכם אותם במשלוח אקספרס מהחנות ההיסטורית של חאג'י בקיר באמינונו. אנו מספקים את כל ההזמנות מדי יום, טריות, מהחנות המקומית שלהם!

חאג'י בקיר באיסטנבול

אלי מוחידין חאג'י בקיר נוסד בשנת 1777, והוא המוסד הפרטי הוותיק ביותר בטורקיה; פעילותו בתחום הממתקים באיסטנבול נמשכת עד היום.

בחנות הממתקים הקטנה שנפתחה בקסטמונו, בעיירה בהצ'קפי, בשנת 1777, הוא הגיע לאיסטנבול ממחוז ארג'ום. הקונדיטור בקיר אפנדי, שהחל לייצר ולמכור ממתקים בעצמו, פתח את החנות הראשונה של בקיר אפנדי, שנודע כחאג'י בקיר לאחר שעלה לרגל. במשך יותר ממאתיים שנה שימשה החנות גם כנקודת המכירה של חברת עלי מוחידין חאג'י בקיר שקרג'יליק בע״מ, והיא החנות היחידה באיסטנבול שפועלת כבר מאתיים שנה. קשה למצוא דוגמה לתופעה זו אפילו בעולם, והיא ראויה לציון גם באיסטנבול שבטורקיה.

במאה ה־16 בטורקיה החלו להשתמש בדבש כממתיק בייצור ממתקים; השתמשו גם במולסה, במים ובקמח כחומרים מעצבים. סוכר מזוקק יוצר בסוף המאה ה־18. באותם ימים נוסד באירופה הממתק שנקרא ״סוכריית קלר״; כשהגיע לטורקיה, הקונדיטור חאג'י בקיר המיס סוכר והקציף אותו באוויר, והוסיף לו ורדים, קינמון וכדומה. הוא ייצר באופן טבעי חומרי טעם וצבע ושיפר את ייצור סוכריות הסלע. נוסף על כך, במקום קמח הוא השתמש בעמילן שגילה חוקר גרמני בשנת 1811, וייצר סוכר ועמילן עם רחת לוקום בנוסחה הנהוגה כיום.

תייר אנגלי שלקח רחת לוקום ממ दुकानו של חאג'י בקיר בבחצ'קפי שבאיסטנבול לארצו, סייע לכך שהממתק יוכר באירופה בשם ״Turkish Delight״. חאג'י בקיר פיתח את סוגי הממתקים והרחת לוקום הטורקיים באמצעות ייצור קפדני, ועשה אותם בעצמו, בידיו.

מאז ועד היום הרחת לוקום מוכר בעולם בשם ״Turkish Delight״ או ״Lokoum״, ונכנס לספרות הבינלאומית בתחום הממתקים.

נוסף על כך, סוכריות שקדים שהוכנו בקלחות ערבול משקדים מבושלים, מקולפים וכתושים במכתשים, נילושו בסוכר ובסירופ סוכר, ועוצבו בצורות שונות, זיכו את חאג'י בקיר בהכרה ובתהילה הראויות לו. בזכות הישגיו, הוכרז שקרג'י חאג'י בקיר ראוי להערכה ולכבוד מצד הסולטאן באותה תקופה, וזכה בדרגה הראשונה של אות נישאן-אי עלי עוסמאני ובתואר שקרג'יבאשי של הארמון.

לאחר חאג'י בקיר המשיכו בנו מהמט מוחידין אפנדי ונכדו עלי מוחידין חאג'י בקיר באותה מלאכה, וגם תפקיד הסוכר של ארמון האימפריה העות'מאנית הוענק לו.

נוסף על כך, הוקמו סניפים בקהיר ובאלכסנדריה עם בעלי המלאכה והעובדים שהובאו למצרים, וחלקו של שקרבאשי הוענק מטעם הארמון המצרי, כהוקרה ובהתאם למעמדו של הח'דיו המצרי.

חאג'י בקיר היא עדיין החברה הוותיקה ביותר בטורקיה, שנוסדה כמקום שבו ההיסטוריה (מאות שנים) ממשיכה להתקיים.

חאג'י בקיר, שהיה חלק מהחברה ומהפולקלור העות'מאניים והטורקיים, והשתלב גם במנהגים ובמסורות, הופיע גם ברומנים ובכתבים המתעדים את אורחות החיים של התקופה. כתבים אלה נכתבו בידי לבנטינים וזרים שהיו חלק מהחברה ומהפסיפס של איסטנבול במאה ה־19 ובראשית המאה ה־20. הוא אף מופיע באיורים.

הקונדיטור בקיר אפנדי, שצויר במכחולו של הצייר המלטזי פרציוזי, תועד בציור צבעי מים בגודל 43×58 cm (המקור נמצא במוזיאון הלובר), לצד תיאור חיי התקופה וחאג'י בקיר. (העתק הליתוגרפיה של הציור נמצא בארמון טופקאפי, תחת המספר 214.)

שקרג'י חאג'י בקיר, עלי מוחידין חאג'י בקיר, שנוסדה לאחר מותו של עלי מוחידין חאג'י בקיר, נוסדה בידי חברת שקרג'יליק טיג'ארט בע״מ וחברת חאג'י בקיר סן. בע״מ, וממשיכה לפעול כיום כשתי חברות.

לחברה, שלה נציגויות בארצות הברית, ביפן, בדרום אפריקה, במצרים, באנגליה ובצרפת, יש מבחר של רחת לוקום, חלבה מטחינה, סוכריות סלע ועוד. היא מייצרת ממתקים, קרמל, מרציפן, דראז'ה סוכר, ביסקוויטים, עוגיות, עוגות וקינוחי בצק, ומשווקת אותם בקמעונאות, בסיטונאות ולייצוא.