Pestil & Churchkhela

מגפה: טעם מסורתי של המטבח הטורקי

הפסטיל הוא אחד הטעמים המסורתיים של המטבח הטורקי. זהו פריט מזון שהוכן בקיץ ומיובש בשמש כדי לצרוך אותו בחורף בשנים האחרונות. הודות לערך התזונתי הגבוה שלהם, מוצרי פטריות נצרכים לעתים קרובות במהלך חודשי החורף מכיוון שהם מגבירים את עמידות הגוף. אתה יכול למצוא את כל מה שאתה תוהה על הטעם המתוק הזה בהמשך המאמר שלנו.

לאיזה אזור שייך המגפה?

כדי להציע טעם ייחודי וטעם פירות לצרכניו, עיסת הפירות היא אחד המטעמים המתוקים הנצרכים בהנאה כמעט בכל אזור בטורקיה. בגומשנה, שנרשם על ידי מכון הפטנטים הטורקי, הפכה ייצור המגפה לסקטור בפני עצמו. המגפה היא סוג של צ'רצ'חלה, שמגיע מג'ורג'יה במקור. לזני המגפה המיוצרים בדרכים שונות מפירות שונים במחוז גומשנה יש טעם המפורסם בכל רחבי העולם בטעמו.

מהו פסטיל ואיך מייצרים אותו?

מוצרי הפסטיל הטעימים נוצרו לפני מאות שנים כדי לצרוך מוצרי פירות מחוץ לעונה. זהו טעם מסורתי שהגיע עד היום. פסטיל הוא חומר מזון המיוצר על ידי מיזוג פירות עם תכולת סוכר גבוהה כגון תות עץ, ענבים ודובדבנים חמוצים עם חלב, מולסה וקמח לאחר שנקטפו וניקו אותם בעונה.

מסירים את עיסת הפירות שנאספו בעונה מלאה ומניחים עליה משקולות על מנת להבטיח שהשכבה הדקה לא תתקלקל. הפירות עם המים הזורמים והעיסה שנותרה מתחילים להידבק זה לזה עם הזמן הודות לסוכר שבהם. העיסה מתחילה להתייבש ולהתקשות בגלל השמש לאורך זמן ונסחטת עד שהיא מגיעה למרקם דמוי בצק. תוך כ-8-10 ימים, תלוי בצפיפות המים והסוכר של הפרי, העיסה הופכת מוכנה.

העיסה המיוצרת נאספת בשכבות דקות מבלי להישבר, והיא נחתכת בצורת ריבוע או ארוזה בגליל. כיום, ישנם זנים של מוצרי עיסת פירות המיוצרים על ידי מותגים המשמשים בתעשיית המזון כמו פסטיל רגיל, מגפן אגוזי מלך, מגבן אגוזי לוז או מגבן שקדים. מוצרי Pestil המיוצרים על ידי מותגי מזון מוצעים לצרכנים בצורות שונות.

מהם היתרונות של המגפה?

בנוסף לארומתו ולטעמו, זני עיסת פירות הם פריטי מזון המספקים יתרונות רבים לגוף האדם הודות לתכולה התזונתית העשירה שלהם. ריכזנו עבורכם את היתרונות של עיסת פירות, מקור אנרגיה רב עוצמה.

זני צ'רצ'קהלה המופקים מפירות שונים עוזרים לחיזוק ועוזרים לווסת את ההשפעה על מערכת החיסון הודות לתכולה הגבוהה של ויטמינים ומינרלים.
עיסת הפירות מהווה נוגד חמצון רב עוצמה לגוף האדם, בזכות תכולתו הגבוהה של סלניום.

עיסת הפירות, המהווה מקור חזק לאבץ, מסייעת במניעת בעיות פוריות אצל גברים בזכות האבץ שבתכולתו כאשר הוא נצרך באופן קבוע.

זני הפסטיל עשירים במונחים של סידן, זרחן ואשלגן וכן אבץ. מסיבה זו, מוצרי עיסת פירות לא רק עוזרים לתמוך בהתפתחות העצם אם הם נצרכים באופן קבוע, אלא גם עוזרים למנוע הפרעות מפרקים ועצמות שיתרחשו בגילאים מאוחרים יותר.

מוצרי פסטיל העשירים בוויטמינים A,B,D,E ו-K, אשר להם תפקיד חשוב בחידוש תאי ורקמות הגוף, מועילים אף הם להגנה על מאזן המים בגוף.

הודות לערכו התזונתי העשיר, לעיסת הפירות יש גם תפקיד חשוב בסיוע בהגברת אנרגיית הגוף.

נקניקיית אגוזים, סביזלי סוקוק או צ'רצ'קהלה

נקניקיית אגוזים ידועה באזורים שונים בארצנו בשמות כמו סביזלי סוק, צ'רצ'חלה, maraş soudjouk, köme, şaran, bandırma ונקניקיית סוכר. כשאנחנו מגיעים לגבול עם טורקיה, הגיאורגים Çurçhel (çurçh'el a) הרוסים אומרים שהם Orcik. הקינוח, שידוע כמשמש כמזון חורף עם שפע הויטמינים שלו בארטווין, זכה לפופולריות בכך שהגיע לאזורים שונים עם האנשים שהיגרו מארטווין במהלך הגיוס. בעיר זו מכינים אותו גם מפירות שונים כמו תירוש ענבים ותות, שזיף, תמר, קיווי ותפוח. הערך התזונתי הגבוה של האגוז בתכולתו חושף את היתרונות של סידן, זרחן, ברזל ותיאמין.

כאשר אנו בוחנים את נקניקיית האגוזים באופן כללי, ניתן לראות כי היא אנרגטית עם נוכחות של תירוש ענבים ומולסה. בהסתכלות על מקומו בהיסטוריה, הסולטאנים העות'מאנים הכירו אותו כמזון שנותן אנרגיה ואינטליגנציה ומכלה אותו בשפע. גם את הנקניק המתוק הזה, שניתן למצוא ברוב השווקים, קל מאוד להכנה.

איך מכינים נקניק אגוזים?

רכיבים: אגוזי מלך, 3 כוסות מולסה, מים, 1 כוס עמילן, 6-7 כפות קמח, 1 כוס מים חמים

ראשית, מעבירים אגוזי מלך על החוט שמועבר דרך מחט התפירה. אל תדאג, אתה לא צריך לדעת איך לתפור ולרקום כדי לעשות זאת. כאשר האגוזים מושרים במעט מים, ניתן להעביר אותם בקלות דרך החבל. לסיר מוסיפים מולסה ואז מוסיפים עמילן. לאחר הוספת הקמח יש לערבב ולצפות לרתיחה.

את התערובת, שאמורה להיות עבה יותר מבוזה מבחינת עקביות, ניתן לפתוח אותה על ידי הוספת מים חמים וערבוב אם היא מוצקה מדי. כצעד האחרון, האגוזים מונחים על חבל ומניחים לייבוש על ידי כיסוי בתערובת שבסיר.

הערה: יש כ-322 קק"ל ל-100 גרם. בתאבון.

היכן ניתן לרכוש את מוצרי הנקניקיות הטובים ביותר של מגפה ואגוזים?

אם ברצונכם לקנות מוצרי צ'יקצ'לה של נקניקיות מגפה ואגוזים טעימים ובריאים, במחירים נוחים, אתם נמצאים במקום הנכון עכשיו!

לקניית זני פסטיל בריאים ואיכותיים, סביזלי סוקוק וצ'רצ'קהלה המיוצרים על ידי מותגי מזון אמינים במחירי המכירה הזולים ביותר, תוכלו לבחון את קטגוריית סוגי ומחירי Pestil & Churchkhela בחנות המקוונת שלנו Grand Turkish Bazaar. אם אתם מזמינים את מוצר הפסטיל המועדף עליכם מהקטגוריה דרך החנות המקוונת שלנו, אנו שולחים עד הבית עם משלוח אקספרס מקוון לכל העולם.