פסטיל וצ'ורצ'חלה

פסטיל: טעם מסורתי מהמטבח הטורקי

פסטיל הוא אחד הטעמים המסורתיים של המטבח הטורקי. בעבר הכינו אותו בקיץ וייבשו אותו בשמש, כדי לאכול אותו בחורף. בזכות ערכם התזונתי הגבוה, מוצרי פסטיל נצרכים לעיתים קרובות בחודשי החורף, שכן הם מסייעים בחיזוק עמידות הגוף. בהמשך המאמר תוכלו למצוא את כל מה שרציתם לדעת על המאכל המתוק הזה.

מאיזה אזור מגיע הפסטיל?

עיסת פירות, שמציעה לצרכניה טעם ייחודי וטעם פירותי, היא מעדן מתוק שנהנים ממנו כמעט בכל אזורי טורקיה. בגומושחאנה, המוכרת על ידי מכון הפטנטים הטורקי, ייצור הפסטיל הפך לענף בפני עצמו. פסטיל הוא סוג של צ'ורצ'חלה, שמקורה בגאורגיה. זני הפסטיל המיוצרים במחוז גומושחאנה מסוגים שונים של פירות ובשיטות שונות הם בעלי טעם שהתפרסם בכל העולם.

מהו פסטיל ואיך מכינים אותו?

מוצרי הפסטיל הטעימים הוכנו לפני מאות שנים כדי שאפשר יהיה לצרוך מוצרי פירות גם מחוץ לעונה. זהו טעם מסורתי שהשתמר עד ימינו. פסטיל הוא מוצר מזון שמכינים מפירות עתירי סוכר, כגון תות עץ, ענבים ודובדבנים חמוצים, שאותם קוטפים ומנקים בעונה, ואז מערבבים עם חלב, מולסה וקמח.

מוציאים את עיסת הפירות שנאספו בשיא העונה, ומניחים עליה משקולות כדי שהשכבה הדקה לא תתקלקל. הפירות שמימיהם ניגרים והעיסה שנותרה מתחילים להידבק זה לזה עם הזמן, בזכות הסוכר שבהם. בהשפעת השמש העיסה מתחילה להתייבש ולהתקשות, ובהמשך לשים אותה עד שהיא מגיעה למרקם דמוי בצק. בתוך 8–10 ימים, בהתאם לכמות המים והסוכר בפרי, העיסה מוכנה.

את העיסה המוכנה אוספים לשכבות דקות בלי לשבור אותן, ואז חותכים אותה לריבועים או מגלגלים ואורזים. כיום מותגים הפועלים בענף המזון מייצרים מגוון מוצרי עיסת פירות, ובהם פסטיל פשוט, פסטיל עם אגוזי מלך, פסטיל עם אגוזי לוז ופסטיל עם שקדים. מותגי מזון מציעים לצרכנים מוצרי פסטיל בצורות שונות.

מהם היתרונות של הפסטיל?

מלבד הארומה והטעם שלהם, זני עיסת פירות הם מוצרי מזון בעלי תכולה תזונתית עשירה, שמעניקה לגוף האדם יתרונות רבים. ריכזנו עבורכם את יתרונותיה של עיסת הפירות, מקור אנרגיה רב־עוצמה.

זני צ'ורצ'חלה המיוצרים מפירות שונים מסייעים בחיזוק מערכת החיסון ובוויסות פעילותה, בזכות תכולת הוויטמינים והמינרלים הגבוהה שלהם.
עיסת פירות היא נוגד חמצון רב־עוצמה עבור גוף האדם, בזכות תכולת הסלניום הגבוהה שלה.

עיסת הפירות, שהיא מקור עשיר לאבץ, מסייעת במניעת בעיות פוריות אצל גברים, הודות לאבץ שבה, כאשר צורכים אותה באופן קבוע.

זני פסטיל עשירים בסידן, בזרחן ובאשלגן, וכן באבץ. משום כך, מוצרי עיסת פירות לא רק מסייעים בתמיכה בהתפתחות העצמות כאשר צורכים אותם בקביעות, אלא גם מסייעים במניעת הפרעות במפרקים ובעצמות שעלולות להופיע בגיל מבוגר.

מוצרי פסטיל עשירים בוויטמינים A, B, D, E ו-K, שלהם תפקיד חשוב בהתחדשות תאי הגוף ורקמותיו, וגם מסייעים בשמירה על מאזן המים בגוף.

בזכות ערכה התזונתי העשיר, עיסת פירות ממלאת גם תפקיד חשוב בסיוע להגברת האנרגיה בגוף.

נקניק אגוזי מלך, צ'ביזלי סוצ'וק או צ'ורצ'חלה

נקניק אגוזי מלך מוכר באזורים שונים בארצנו גם בשמות כמו צ'ביזלי סוצ'וק, צ'ורצ'חלה, מאראש סודג'וק, קומה, שאראן, בנדירמה ונקניק סוכר. סמוך לגבול עם טורקיה, הגאורגים קוראים לו צ'ורצ'חל (צ'ורצ'ח'לה), והרוסים קוראים לו אורצ'יק. הקינוח, שנחשב למאכל חורפי עשיר בוויטמינים בארטווין, התפשט לאזורים שונים והפך לפופולרי הודות לתושבי ארטווין שהיגרו בתקופת הגיוס. בעיר זו מכינים אותו גם מפירות שונים, כגון תירוש ענבים ותות עץ, שזיפים, תמרים, קיווי ותפוחים. הערך התזונתי הגבוה של אגוזי המלך שבו תורם לסגולותיהם של הסידן, הזרחן, הברזל והתיאמין.

בחינה כללית של נקניק אגוזי המלך מראה שהוא מספק אנרגיה בזכות תירוש הענבים והמולסה שבו. לאורך ההיסטוריה הכירו אותו הסולטאנים העות'מאנים כמזון שמעניק אנרגיה ותבונה, והם צרכו ממנו בשפע. קל גם להכין את נקניק המתוק הזה, שאפשר למצוא ברוב השווקים.

איך מכינים נקניק אגוזי מלך?

מצרכים: אגוזי מלך, 3 כוסות מולסה, מים, 1 כוס עמילן, 6-7 כפות קמח, 1 כוס מים חמים

תחילה משחילים את אגוזי המלך על חוט, בעזרת מחט תפירה. אל דאגה, אין צורך לדעת לתפור או לרקום כדי לעשות זאת. אם משרים את אגוזי המלך במעט מים, אפשר להעביר אותם דרך החוט בקלות. מוסיפים מולסה לסיר, ואז מוסיפים עמילן. לאחר הוספת הקמח מערבבים וממתינים לרתיחה.

אם התערובת, שאמורה להיות סמיכה יותר מבוזה, סמיכה מדי, אפשר לדלל אותה במים חמים תוך כדי ערבוב. בשלב האחרון משחילים את אגוזי המלך על חוט, מצפים אותם בתערובת שבסיר ומשאירים לייבוש.

הערה: בכל 322 יש כ-100gr קק"ל. בתיאבון.

היכן אפשר לקנות את מוצרי הפסטיל ונקניק אגוזי המלך הטובים ביותר?

אם ברצונכם לקנות מוצרי פסטיל וצ'ורצ'חלה — נקניק אגוזי מלך — טעימים ובריאים במחירים משתלמים, הגעתם למקום הנכון!

כדי לקנות זני פסטיל בריאים ואיכותיים, צ'ביזלי סוצ'וק וצ'ורצ'חלה המיוצרים על ידי מותגי מזון אמינים, במחירי המכירה הזולים ביותר, תוכלו לעיין בקטגוריית סוגי פסטיל וצ'ורצ'חלה ומחיריהם בחנות המקוונת שלנו Grand Turkish Bazaar. אם תזמינו מהחנות המקוונת שלנו את מוצר הפסטיל שתבחרו מתוך הקטגוריה, נשלח אותו לביתכם במשלוח אקספרס לכל העולם.