צ'יפס טרחנה, קלוי, קהרמנמרש, 150g - 5.30oz

מקובל לחשוב כי טרהנה הובאה לאנטוליה ממרכז אסיה בידי טורקים נוודים. בקהרמנמרש מכינים אותה בשיטה המקומית. המסורת שבה נשות השכונה נפגשות בשעות הבוקר המוקדמות ומשתפות פעולה בהכנת הטֶרהנה הולכת ונעלמת בהדרגה מהמרקם התרבותי של העיר.

להכנת שבבי טרהנה, תחילה כותשים את החיטה באבן ריחיים, קולים את הקליפה והופכים אותה ל״ירמה״ או ל״טאטו״. לאחר מכן שוטפים ומבשלים את החיטה הכתושה. מוסיפים לה יוגורט כפרי ומתבלים בטימין הרים. מניחים לתערובת לתסוס במשך הלילה, ואז פורשים אותה על משטחים בשכבה דקה, כמו דפי פילו, ומייבשים בשמש. לאחר מכן אופים אותה בתנור, והיא מוכנה לאכילה.

את חטיף זה, העשיר ביוגורט ובטימין, אפשר לאכול בפני עצמו או לצד סוגים אחרים של אגוזים, כמקובל באזור.

תוכן העניינים
יוגורט 70%, כתושה (ירמה) 20%, מלח 1%, טימין 1%, מים 8

אזהרת אלרגנים
מכיל גלוטן ולקטוז