Haci Bekir

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Haci Bekir Turkish Delight

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Haci Bekir Istambul

Ali Muhiddin Haci Bekir, foi fundada em 1777 e é a instituição privada mais antiga da Turquia, ainda continua suas atividades em doces de Istambul.

Na pequena loja de doces aberta em Kastamonu na cidade de Bahçekapı em 1777, ele veio do condado de Aracum para Istambul. A confeitaria Bekir Efendi, que começou a fabricar e vender doces pessoalmente, foi a primeira loja aberta por Bekir Efendi, conhecido como Hacı Bekir depois de completar uma peregrinação por mais de dois séculos, e o local de vendas de Ali Muhiddin Hacı Bekir Şekercilik A. Ş. é a única loja em Istambul que está em funcionamento há dois séculos. O precedente para esse recurso dificilmente é encontrado mesmo no mundo e até mesmo em Istambul, na Turquia, também vale a pena ser lembrado.

O mel como adoçante na fabricação de confeitaria começou no século 16 na Turquia, o melaço, a ligação de água e a farinha estavam sendo usados ​​como formadores de tecido. O açúcar refinado foi produzido no final do século 18 e foi fundado na Europa naquela época o nome “Keller Candy” como a chegada da Turquia, o confeiteiro Haci Bekir, derreta o açúcar e bata no ar, rosa, canela, e assim por diante. Produziu aromas e corantes naturalmente e melhorou a produção de balas. Além disso, usando amido encontrado por um estudioso alemão em 1811 em vez de farinha, ele produziu açúcar e amido com delícia turca no bafo de hoje.

Um turista inglês que levou as delícias turcas para o seu país da loja de Hacı Bekir em Istambul Bahçekapı, que desenvolveu confeitaria turca e delicia variedades com sua própria fabricação e trabalhos de precisão, que ele mesmo fez com suas próprias mãos, levou ao reconhecimento das delícias turcas como “Delícia turca” na Europa.

A partir de agora, a delícia turca foi reconhecida como “Delícia Turca” ou “Lokoum” no mundo e entrou na literatura internacional de confeitaria.

Além disso, o açúcar de amêndoa feito em caldeirões de agitação, amêndoas cozidas, descascadas e trituradas em argamassas, amassadas com açúcar e sorvete de açúcar e várias pastas de amêndoa, que foram moldadas e moldadas, deram a Hacı Bekir o interesse e a fama certos. Com as conquistas de Şekerci Hacı Bekir, o sultão da época foi considerado digno e admirável como o primeiro posto de Nişan-ı Ali Osmani e Sekercibaşı do palácio.

Depois de Hacı Bekir, seu filho Mehmet Muhiddin Efendi e seu neto Ali Muhiddin Hacı Bekir continuaram o mesmo trabalho, e o palácio de açúcar do Palácio Otomano também foi dado a ele.

Além disso, as filiais do Cairo e de Alexandria foram estabelecidas com os mestres e funcionários que foram levados para o Egito, e a parte do Şekerbaşı foi concedida pelo Palácio Egípcio com a apreciação e as qualificações do egípcio Hidivi.

A Haci Bekir ainda é a empresa mais antiga da Turquia, fundada como um lugar onde a história (séculos) continua a operar.

Como parte da sociedade e do folclore otomano e turco, Hacı Bekir, que também entrou nos costumes e tradições, também apareceu em romances e escritos que documentam o estilo de vida da época e foram escritos pelos levantinos e estrangeiros que faziam parte do Sociedade de Istambul e mosaico do século XIX e início do século XX. É até ilustrado.

O confeiteiro Bekir Efendi, pintado com o pincel do pintor maltês Preziosi, documentou a pintura em aquarela de 43 × 58 cm (originalmente no Museu do Louvre) e a vida da época e de Hacı Bekir. (A reprodução litográfica da pintura está no Palácio Topkapi com o número 214.)

Muekerci Hacı Bekir, Ali Muhiddin Hacı Bekir, fundada após a morte de Ali Muhiddin Hacı Bekir, foi fundada por Şekercilik Ticaret A.Ş. e Hacı Bekir San. Inc. continua a operar como duas empresas sob o nome de hoje.

A empresa, que tem escritórios de representação nos EUA, Japão, África do Sul, Egito, Inglaterra e França, tem uma delícia, tahine halva, rock candy, etc. bolos, sobremesas de massa, varejo e atacado e exportação.