Molhos, picles e pastas

A culinária turca é muito popular por seus diversos molhos, picles e pastas. Cada região da Turquia criou sua própria cultura de molhos e picles.

Molhos turcos

Os molhos turcos são importantes para dar um sabor único aos pratos da culinária turca. Há vários tipos de molho, que variam de uma região para outra. O nar ekşisi, também conhecido como molho azedo de romã, é um dos mais famosos. O nar ekşisi vem da região de Hatay, na Turquia. Ele é produzido com romãs da estação, fervidas por bastante tempo, e depois coado. Você pode encontrar na Turquia produtos turcos de molho azedo de romã da melhor qualidade, como o nar ekşisi. Entre os molhos para o café da manhã estão o molho para menemen, a acuka, o ajvar, a lutenitsa e muitos outros.

Picles turcos

Fazer picles é muito popular na Turquia. Em turco, os picles turcos são chamados de turşu. Os turcos preparam picles no fim do verão, usando vegetais frescos para se preparar para o inverno. Dos picles de pepino aos picles de repolho branco e aos picles de pimentas pequenas, há muitas variedades de picles turcos.

Pastas turcas

Outra forma tradicional de se preparar para o inverno é fazer pastas. Na Turquia, as pastas mais comuns são a pasta de tomate e a pasta de pimenta, chamadas de salça em turco. As pastas turcas, ou salça, são feitas com tomates e pimentas turcos da estação, fervidos por bastante tempo; depois, o líquido restante é coado, acrescenta-se sal e as pastas são armazenadas em potes de vidro higienizados.

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