Castanhas cristalizadas - marrons glacés

As castanhas cristalizadas, também conhecidas como marrons glacés ou, em turco, kestane şekeri, são um doce especial feito de castanhas. As castanhas da melhor qualidade são colhidas na cidade de Bursa e transformadas em castanhas cristalizadas da mais alta qualidade por algumas das marcas mais famosas da Turquia.

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Sobre os marrons glacés, as castanhas cristalizadas ou o kestane şekeri

As castanhas glaceadas são feitas com calda doce e castanhas. A castanha cristalizada é uma das sobremesas mais famosas da Turquia. Ela também tem uma propriedade muito útil: naturalmente, retarda a sensação de fome. Por causa da calda de açúcar natural, é muito doce e uma fonte de energia.

Como se fazem os marrons glacés?

A receita de castanhas cristalizadas não é simples. Primeiro, você deve descascar com uma faca a casca externa e dura das castanhas. Depois, deixe-as em água quente para remover a película aveludada antes que ela se desprenda sozinha. Escorra a água e transfira as castanhas para outra panela.

Depois disso, você pode seguir um de dois métodos de preparo: no primeiro, as castanhas são cozidas e mergulhadas em calda fervente. No segundo, as castanhas cruas são colocadas em uma panela e cobertas com açúcar quente. Em seguida, ferva-as por cerca de 30 minutos e continue cozinhando em fogo baixo por mais duas horas.

Depois, deixe as castanhas por 1 dia para esfriarem e absorverem bem a calda.

No dia seguinte, coloque-as em fogo bem baixo e deixe ferver por mais alguns minutos, até que tenham absorvido toda a calda.

Por fim, retire as castanhas do fogão e deixe-as esfriar para que estejam prontas para servir.