مستكة خيوس

مستكة خيوس مادة راتنجية شهيرة عالميًا، تُنتَج في جزيرة خيوس اليونانية.

وقد أسهمت المستكة، وهي نادرة ومنتشرة في كل مكان، رمز خيوس، في دعم الاقتصاد المحلي، وجعلت الجزيرة المنتج الوحيد المخوّل بإنتاج هذا الراتنج الطبيعي في العالم. ولا تتولى أنشطة إنتاج المستكة وجمعها ومعالجتها وطرحها للبيع سوى تعاونية منتجي خيوس.

تنمو شجرة المستكة، وهي شجرة دائمة الخضرة بطبيعتها (اسمها العلمي Pistacia lentiscus)، من شبه الجزيرة الأيبيرية إلى فرنسا، كما تُزرع في أنحاء البحر المتوسط، من تركيا إلى إسرائيل. لكن خيوس تنمو فيها سلالة خاصة بالجزيرة (Pistacia lentiscus var Chia)، تنتج قطرات المستكة، ويُستخرج من هذه الشجرة الراتنج الطبيعي.

لا تنمو الشجرة المنتجة لقطرات المستكة إلا في جنوب خيوس. والقرى التي تنمو فيها هذه الشجرة هي ليثي، فيسا، إلاتا، ميستا، أوليمبيوي، بيرغي، أرموليا، كالاموتي، باتريكا، فلاتسيا، نينيتا، فونو، كويني، باغيدا، كاتاراكت، إكسو ذيديما، ميسا ذيديما، ميرميغي، ثولوبوتاميون، كاليميسيا، نيوخوري، ثيميانا، فافيلي، وأجيوس جورجيوس سيكوسيس.

كيفية جمع قطرات المستكة

ليس جمع قطرات المستكة عملية سهلة؛ بل إنها تتطلب جهدًا كبيرًا. وتُجرى هذه العملية بطريقة تقليدية وشاقة إلى حدّ ما. يُسوّي المنتجون الأرض حول الشجرة ويُحدثون شقوقًا في أجزاء محددة منها. وبعد أن تسيل قطرات المستكة نحو 15 يومًا، تتماسك وتصبح جاهزة للجمع. ويبدأ الجمع في 15 أغسطس ويكتمل بحلول منتصف سبتمبر. ثم يُنخَل المنتج ويُغسل ويُعرَض للبيع بعد تنظيف القطرات واحدة تلو الأخرى.

المستكة أسلوب حياة

والواقع أن جمع هذا المنتج يُعدّ جزءًا لا يتجزأ من السياحة في جزيرة خيوس وتجربةً حياتية مهمة؛ إذ تعرض التعاونيات والشركات المحلية العاملة في المنطقة هذه العملية للزوار.

مجالات الاستخدام

أتاح تعدد استخدامات مستكة خيوس إنتاج هذا المنتج باستمرار. ومن أكثر استخداماتها شيوعًا العلكة ومنتجات الحلويات، إلى جانب إنتاج مشروب قطرات المستكة الكحولي. كما يُستخدم زيت المستكة في صناعة الآلات الموسيقية.

إضافةً إلى ذلك، تُستخدم المستكة في الطب وصناعة الأدوية لما تتمتع به المواد التي تحتويها من خصائص. وقد عُرفت الخصائص العلاجية لهذا المنتج النادر منذ العصور القديمة، وتؤكدها الروايات الكثيرة الواردة في مؤلفات كتّاب العصور القديمة. وفيما يلي تفصيل لمجالات استخدام قطرات المستكة:

• في الطب، لعلاج ارتفاع ضغط الدم والسكري والكوليسترول والتهاب الشعب الهوائية المزمن وآلام المعدة، وكذلك في صناعة الخيوط الجراحية.
• في صناعة الأدوية (لإنتاج الفيتامينات ومخثرات الدم).
• في طب الأسنان، لحشو الأسنان وسدّ الفراغات، وصنع قوالب سنية لحماية الأسنان، وتقوية اللثة، وتنظيف الفم صحيًا.
• في صناعة مستحضرات التجميل (الشامبو والصابون وطلاء الأظافر وصابون الاستحمام وكريمات إزالة الشعر).
• في صناعة المستخلصات العطرية (العطور وكريمات الوجه).
• في صناعة الشمع الإسباني (شمع الختم) والبخور العطري.
• في إنتاج المشروبات (مشروب قطرات المستكة الكحولي، والأوزو، والكونياك، وغيرها من المشروبات اليونانية).
• في طلاء الجدران والرسم (الألوان الزيتية).
• مثبّتًا للألوان في صناعة الأقمشة والمنتجات القطنية.
• في إنتاج الورنيش والدهانات عالية الجودة (للطائرات، وللأعضاء الموسيقية، والأثاث، وغيرها).
• محسّنًا للنكهة في صناعة الحلويات والتحلية (الراحة التركية، والعلكة، والحلوى، والحلويات، وأقراص المص، والكعك، والمثلجات، والخبز، والمحليات).