الصلصات والمخللات والمعاجين

يحظى المطبخ التركي بشعبية كبيرة بفضل تنوّع صلصاته ومخللاته ومعاجينه. وقد طوّرت كل منطقة في تركيا ثقافتها الخاصة في إعداد الصلصات والمخللات.

الصلصات التركية

تؤدي الصلصات التركية دورًا مهمًا في إضفاء مذاق مميز على الأطباق التركية، وتتنوع أصنافها من منطقة إلى أخرى. ويُعد نار إكشيسي، المعروف أيضًا بدبس الرمان الحامض، من أشهرها. ويأتي نار إكشيسي من منطقة هاتاي في تركيا، ويُحضّر من الرمان الموسمي الذي يُغلى مدة طويلة ثم يُصفّى من مائه. ويمكنك العثور في تركيا على منتجات دبس الرمان الحامض التركي بأعلى جودة. وتشمل صلصات الإفطار صلصة منمن، وأجوكا، وأجفار، ولوتينيتسا، وغيرها الكثير.

المخللات التركية

تحظى صناعة المخللات بشعبية كبيرة في تركيا. وتُعرف المخللات التركية باسم تورشو باللغة التركية. ويُعِدّ الأتراك المخللات في نهاية فصل الصيف باستخدام الخضروات الطازجة استعدادًا لفصل الشتاء. ومن أصناف المخللات التركية مخلل الخيار، ومخلل الملفوف الأبيض، ومخلل الفلفل الصغير، وغيرها الكثير.

المعاجين التركية

ومن الطرق التقليدية الأخرى للاستعداد لفصل الشتاء إعداد المعاجين. وأكثر أنواع المعاجين شيوعًا في تركيا معجون الطماطم ومعجون الفلفل، ويُطلق عليهما باللغة التركية اسم صالچا. وتُحضّر المعاجين التركية (صالچا) من الطماطم والفلفل التركي الموسميين، ويُغليان مدة طويلة ثم يُصفّيان من الماء المتبقي، ويُضاف إليهما الملح، ثم يُحفظان في مرطبانات زجاجية صحية.

يمكنك شراء أجود أنواع المعاجين والمخللات والصلصات التركية عبر الإنترنت من غراند بازار إسطنبول في تركيا، مع خدمة توصيل سريع إلى جميع أنحاء العالم!