شيبس ترهانا ، محمص ، كهرمان مراس ، 150 جم - 5.30 اونصة

يُعتقد أنه تم إحضارها إلى الأناضول من آسيا الوسطى من قبل البدو الأتراك ، يتم تحضير ترهانا في كهرمان مرعش باستخدام الطريقة المحلية. إن تقليد اجتماع النساء المجاورات في الساعات الأولى من الصباح ووضع ترهانة بطريقة تعاونية يختفي تدريجياً من النسيج الثقافي للمدينة.

في إنتاج رقائق ترهانا ، يتم سحق القمح أولاً في مطحنة الحجر ، ويتم تحميص القشرة وتحويلها إلى "يارما" أو "وشم". ثم يغسل القمح المطحون ويطهى. يضاف الزبادي القروي إلى القمح المطبوخ ونكهة الزعتر الجبلي. يتم تخمير الخليط عن طريق الراحة طوال الليل ثم وضعه في المعارض مثل صفائح الفيلو الرقيقة ، وتجفيفها في الشمس ، ثم تُخبز في الفرن وتكون جاهزة للاستهلاك.

يمكن تناول منتج الوجبات الخفيفة هذا ، الذي يحتوي على الزبادي والزعتر ، بمفرده أو مع أنواع أخرى من المكسرات ، كما هو الحال في المنطقة.

جدول المحتويات
زبادي 70٪ دهن (يارما) 20٪ ملح 1٪ زعتر 1٪ ماء 8

تحذير من مسببات الحساسية
يحتوي على الغلوتين واللاكتوز