Haci Bekir

Haci Bekir és el primer i el productor de delícia turca preferit de Turquia. Compra els productes de Haci Bekir, que elabora delícies turques i altres postres de la millor qualitat i naturals.

A la nostra botiga en línia Haci Bekir, enviem cada dia des d'Istanbul arreu del món, en capses especials i amb enviament exprés, productes de la marca Haci Bekir, com ara delícies turques variades, delícia turca Haci Bekir amb festucs i molts més.

A la botiga Haci Bekir, totes les delícies turques i altres llaminadures s'elaboren artesanalment en condicions higièniques per mestres cuiners especialitzats en lokum.

Delícia turca Haci Bekir

Ara podeu demanar-nos delícia turca Haci Bekir! El lokum Haci Bekir és famós arreu del món. Us l'enviem des de la botiga Haci Bekir d'Istanbul. Feu la comanda en línia i us l'enviem amb servei exprés des de la botiga històrica de Haci Bekir, a Eminonu. Preparem cada dia totes les comandes a la botiga local i us les enviem fresques!

Haci Bekir d'Istanbul

Ali Muhiddin Haci Bekir es va fundar l'any 1777 i és la institució privada més antiga de Turquia; encara avui continua la seva activitat en el sector dels dolços a Istanbul.

Va arribar a Istanbul des del districte d'Aracum i va obrir una petita botiga de dolços a Bahçekapı, al municipi de Kastamonu, l'any 1777. Bekir Efendi, pastisser que va començar a elaborar i vendre dolços personalment, va obrir la primera botiga. Després de completar un pelegrinatge, va ser conegut com a Hacı Bekir; la botiga i el punt de venda d'Ali Muhiddin Hacı Bekir Şekercilik A.Ş. fa més de dos segles que presta servei i és l'única botiga d'Istanbul que ho ha fet durant tant de temps. És difícil trobar un precedent d'aquesta característica, fins i tot al món i a la mateixa Istanbul, Turquia, i és un fet que cal recordar.

A Turquia, la mel es va començar a utilitzar com a edulcorant en l'elaboració de confiteria al segle 16è; s'hi feien servir melassa, aigua i farina com a aglutinants i per donar consistència. El sucre refinat es va començar a produir a finals del segle 18è. En aquella època, a Europa se l'anomenava «Keller Candy». Quan va arribar a Turquia, el confiter Haci Bekir va fondre el sucre i el va batre amb aire, rosa, canyella i altres ingredients. També va elaborar aromes i colorants naturals i va perfeccionar la producció de sucre candi. A més, en lloc de farina, va utilitzar midó descobert per un erudit alemany l'any 1811 i va elaborar lokum turc amb sucre i midó, tal com el coneixem avui.

Un turista anglès que es va endur delícies turques de la botiga de Hacı Bekir, a Bahçekapı, Istanbul, va contribuir que a Europa es coneguessin com a «Turkish Delight». Hacı Bekir havia desenvolupat diferents varietats de confiteria i de lokum turcs mitjançant les seves pròpies tècniques d'elaboració i una feina acurada, que feia personalment amb les seves mans.

Des d'aleshores, la delícia turca és coneguda arreu del món com a «Turkish Delight» o «Lokoum» i ha entrat a la literatura internacional de confiteria.

A més, el sucre d'ametlla elaborat en calderes agitadores, les ametlles bullides, pelades i picades en morters, pastades amb sucre i xarop de sucre, i les diverses pastes d'ametlla modelades van donar a Hacı Bekir el reconeixement i la fama que es mereixia. Gràcies als èxits de Şekerci Hacı Bekir, el soldà de l'època el va distingir amb la primera classe de l'orde Nişan-ı Ali Osmani i el va nomenar Şekercibaşı del palau.

Després de Hacı Bekir, el seu fill Mehmet Muhiddin Efendi i el seu net Ali Muhiddin Hacı Bekir van continuar la mateixa feina; també se li va encarregar el sucre per al palau otomà.

A més, es van establir sucursals al Caire i a Alexandria amb els mestres i el personal traslladats a Egipte, i el palau egipci va concedir una part a Şekerbaşı en reconeixement dels seus mèrits, amb l'aprovació del khédive d'Egipte.

Haci Bekir continua sent l'empresa més antiga de Turquia, fundada com un establiment on la història —de segles— continua viva i que encara manté l'activitat.

Com a part de la societat i el folklore otomans i turcs, Hacı Bekir també es va incorporar als costums i les tradicions. A més, apareix en novel·les i escrits que documenten l'estil de vida de l'època, redactats per llevantins i estrangers que formaven part de la societat i del mosaic d'Istanbul dels segles 19è i de començaments del 20è. Fins i tot se n'ha fet una il·lustració.

El pastisser Bekir Efendi, immortalitzat amb els pinzells del pintor maltès Preziosi, queda retratat en l'aquarel·la de 43×58 cm (l'original es troba al Museu del Louvre), que documenta la vida de l'època i la de Hacı Bekir. (La reproducció litogràfica de la pintura es troba al palau de Topkapı, amb el número 214.)

Şekerci Hacı Bekir, Ali Muhiddin Hacı Bekir, fundada després de la mort d'Ali Muhiddin Hacı Bekir per Şekercilik Ticaret A.Ş. i Hacı Bekir San. Inc., continua avui l'activitat com a dues empreses.

L'empresa, que té oficines de representació als EUA, al Japó, a Sud-àfrica, a Egipte, a Anglaterra i a França, fabrica delícies, halva de tahina, sucre candi i altres productes de confiteria, caramel, pasta d'ametlla, confits de sucre, galetes, bescuits, pastissos i postres de pasta; també en fa venda al detall i a l'engròs i exportació.