Postres tradicionals turcs

Postres tradicionals turcs

Aquestes terres són una de les geografies més fèrtils de la comarca pel que fa a les postres. Com a poble aficionat a la seva gola i el seu gust, la cultura alimentària creada per la societat turca és coneguda gairebé a tot el món. Situada entre els cinc primers del món pel que fa a varietat i gust, la cuina turca també és força assertiva en les postres. Hem investigat les destacades postres tradicionals turces i els noms d'aquestes postres. Aquí teniu les postres tradicionals turces des del passat fins al present.

Postres de Tulumba

És petit, i el seu sabor és genial... Postres de Tulumba! Una de les postres amb sorbet més boniques, la tulumba és una de les postres que deia que no es pot fer a casa però que es diu que "no és difícil" quan es llegeix la recepta.

Halka Tatli, xurros turcs

Halka Tatli, també conegut com a xurros turcs, és una pastisseria molt popular de la cuina d'Adana. Que s'elabora fregint massa moleteada en oli i després posant-les en sorbet, i se sol servir amb pistatxos picats.

baklava

Baklava és tan important per a Turquia entre Grècia i Turquia en el passat recent, gairebé "Baklava qui?" Hi hauria una crisi diplomàtica per la lluita. Broma a part, és un fet que la part grega ha sol·licitat una patent internacional per al baklava. No obstant això, el tema Grècia – Turquia en un escenari de contenció al país abans de la crisi, però, Gaziantep, va situar Adoptar s'ha posicionat amb una posició clara sobre aquest tema. El baklava, que s'elabora posant una massa enrotllada per capes i enfornant-les amb nous o pistatxos, és un postre que requereix moltes delícies i mestratge malgrat aquesta recepta general.

Baklava és l'origen de Turquia i deriva d'una enunciació d'estil baglaya creada afegint la paraula "Bayla" que significa embolicar en mongol, i ha passat del turc a altres idiomes. Baklava està al capdavant de la nostra llista ja que és una de les marques més importants del nostre país amb els seus centenars de tipus i estils.

capa

Si el vostre camí ha recaigut en Gaziantep i parlant de postres de massa, no podeu saltar-vos el katmer. Les postres nacionals de Gaziantep, el katmer, es preparen amb una pasta laminada fina feta amb massa de baklava i untada de manera que direu que es trencarà mentre es mira. Katmer, que es fa servir com el baklava, figura a la nostra llista de postres tradicionals turques com a sabor que definitivament hauríeu de tastar si heu estat a Gaziantep.

Kalburabasti

També conegut com les postres de data, kalburabastı, és una pastisseria amb sorbet. Separat de les postres pastisseres al camp de les boletes i com una peça de dolç, el kalburabasti té una consistència més intensa. El nom de Kalburabastı, en canvi, prové del premsat de la massa sobre un calibre o colador durant la seva preparació. La noguera s’utilitza en les postres de Kalburabastı.

Hanim Gobegi

Les postres Hanim Gobegi són una de les postres que criden l'atenció pel seu nom més que pel seu gust. Les postres de la panxa de dama, que es remunten al Palau Otomà, són una combinació de massa i sorbet. La panxa de Hanım, que és molt semblant a Izmir Lokma, s'elabora fregint massa de llevat i aromatitzant-la amb xarop fred. L'origen del nom també prové del palau otomà. El postre, que s'assembla a la panxa de la dama per la seva forma esponjosa alhora que dóna forma de bunyol, també indica que les dones amb panxa lleugera eren més apreciades en l'època otomana.

Kadayif

Per descomptat, Kadayıf ocupa un lloc important en el grup de dolços tradicionals turcs, però també està influenciat per la cultura àrab. Cada tipus de kadayıf, que té 3 tipus diferents com el kadayif triturat pla, el kadayif de corda i el kadayıf de pa, es diferencien entre si pel que fa a la forma en què s'elaboren i, al mateix temps, cadascun té un caràcter especial entre les postres. Després de preparar l'interior del blat triturat, es fregeix i després es cou amb almívar. Tanmateix, la producció de filferro kadayif té un estil únic, així com l'habilitat de cuinar el filferro kadayif. Com produir blat cru triturat, primer seguim aquesta tècnica.

Tot i que la massa plana de kadayif d'altres tipus de kadayif té una massa preparada amb un ou, el kadayif de pa té una massa similar a la massa de pa i, per tant, s'anomena pa kadayif. Els tres tipus prenen el nom comú kadayif a causa del sorbet i el procés de fregir. La paraula kadayif és una paraula àrab i prové d’una arrel atribuïda a baklava.

Sutlu Nuriye

De nou, ens trobem davant d'unes postres el nom de les quals és molt intrigant. Abans de passar a la història de Nuriye amb llet, val la pena esmentar que les postres són una massa tipus baklava, i és un model especial que també fa l'ullet a les postres amb llet en contenir llet. Aleshores, per què hi ha llet? Quan els preus del baklava es van portar al límit superior durant la revolució, Sutlu Nuriye es va inventar utilitzant llet en lloc de sorbet i avellanes en lloc de cacauets com a postres alternativa al baklava. No obstant això, aquest invent és molt apreciat i està sorgint avui. La resposta a la pregunta d'on prové el nom de Sütlü Nuriye, que tothom té curiositat, no està clara.

Asure o Ashura

Una Ashura dolça amb tradicions religioses. Prové del nom Ashura d'origen àrab. El mes de Muharram, que té un lloc a l'Islam, s'esmenta com el mes d'Ashura en alguns llocs. En primer lloc, mirem d'on ve la història d'Ashura. Segons el rumor, Hz. Noè va fer la seva arca i la va fer famosa als qui creien en ell.

A mesura que anaven avançant en el ventilador, anaven barrejant el que tenien i convertint-lo en una gran sopa per tal de comportar-se més econòmicament després d'haver reduït les provisions, i van aguantar fins que la riuada va acabar amb aquella sopa. Aquí, la sopa de la història es converteix en l'ashura d'avui. Per aquest motiu, els ingredients de l'Aşure es poden augmentar segons la preferència de les persones que l'elaboren. La fabricació d'Aşure i la seva distribució al mes de Muharrem es va desenvolupar en el període otomà. A causa d'aquesta situació, podem comptar amb Aşure entre els dolços turcs tradicionals.

zerde

Ara toca un postre diferent. Quin tipus de postres és Zerde? De fet, podem comptar amb la cúrcuma com les postres menys conegudes d'aquesta llista. El nom de cúrcuma prové de l'ús de la cúrcuma, i el safrà, que també dóna color a les postres. Fet amb arròs trencat, cúrcuma, midó, cacauets i raïm, les postres es troben en una categoria única. La ciutat de Zerden és Gaziantep. En general, un tipus de massa de pastisseria dolça també es demostra com Zerde de la cuina de Gaziantep amb postres, demostrant que Turquia té un lloc important a la cuina.

cezerye

També incloem cezerye, que trobaràs el millor al Basar d'espècies d'Istanbul, de la categoria de postres de les delícies turques. Spice Bazaar és un lloc on les espècies són abundants, i hi ha moltes espècies al cezerye, des dels claus fins a la cúrcuma, des del gingebre fins a la canyella. El seu ingredient principal són les pastanagues. Afegiu les espècies a la barreja de puré de pastanaga i nous i per sobre

Gullac

Gullac, que em ve al cap quan s'esmenta el Ramadà, no necessàriament s'ha de menjar durant el Ramadà. La fulla de güllaç, que s'obté barrejant la farina de blat de moro i la farina de blat amb aigua i convertint-la en una massa fina, és un producte que es pot utilitzar no només per a les postres de güllaç sinó també per fer brioixeria. Les postres, que han anat evolucionant del nom de l'àpat amb rosa, al nom del plat amb rosa per l'ús de roses en la seva elaboració, és un sabor especial on la llet i la massa es troben, i les seves arrels es remunten al Palau otomà.

Kunefe

Acabem la nostra sèrie de postres turcs tradicionals a Hatay amb un kadayifi, de nou fregit al foc. El Künefe, que també és un postre habitual de la cultura turco-àrab, és un postre buscat per al kebab, que es cuina lentament al foc, amb una tapa oberta, i el seu gust no és suficient amb el seu formatge Hatay.

Què van dir; "Mengem postres, parlem dolç". Bon apetit a tothom.