Oli d'oliva turc

L'oli d'oliva turc, que es produeix en diverses categories com ara natural, refinat i riviera, s'utilitza des de fa milers d'anys pel seu valor nutritiu i la seva longevitat. El gust i la qualitat de l'oli d'oliva depenen en gran mesura del tipus d'oliva utilitzat, de les condicions de cultiu i de la tècnica de producció. Pel que fa al preu de l'oli d'oliva, els olis de més qualitat són els elaborats amb mètodes tradicionals que conserven els valuosos components nutricionals de les olives turques.

Tanmateix, els olis verges considerats purs poden no ser adequats per a receptes a alta temperatura, com ara els fregits, perquè tenen un punt de fum baix. Per fregir i per a receptes a alta temperatura, pots triar olis amb més acidesa o varietats d'oli d'oliva riviera amb un punt de fum més alt.

Marques d'oli d'oliva turc

Com a país mediterrani, Turquia és famosa per les seves oliveres i pels seus olis d'oliva de més qualitat. A Turquia hi ha moltes marques d'oli d'oliva de gamma alta, com ara Taris i Komili.

On comprar oli d'oliva turc?

Si et preguntes on pots comprar oli d'oliva turc, a grandturkishbazaar.com t'enviem el millor oli d'oliva turc directament des d'Istanbul. Seleccionem olis d'oliva de gamma alta i te'ls enviem amb cura mitjançant un servei d'enviament exprés fins a la porta de casa.

Quins tipus d'oli d'oliva hi ha?

Els olis d'oliva es classifiquen com a naturals, refinats i riviera segons la qualitat i les tècniques de producció. L'oli d'oliva natural, considerat de més qualitat, té tres subcategories: oli d'oliva verge extra natural, oli d'oliva natural de primera i oli d'oliva natural de segona. Tots els olis d'oliva naturals es preparen per premsar-los mitjançant la trituració, com a màxim, dins de les 4 hores posteriors a la collita de les olives.

La premsada en fred consisteix a premsar olives triturades a una temperatura que no superi els 27 °C durant el procés de pastament. Els minerals, les vitamines i els antioxidants —substàncies que protegeixen l'organisme dels radicals lliures— es conserven en l'oli d'oliva obtingut mitjançant la premsada en fred. Els olis d'oliva naturals no se sotmeten a cap procés de refinatge. L'oli obtingut està llest per consumir-se sense cap tractament addicional.

Quins tipus d'oli d'oliva verge extra natural hi ha?

Els olis d'oliva naturals es divideixen en tres categories segons el nivell d'àcid oleic que contenen. Els productes etiquetats com a oli d'oliva verge extra natural tenen el nivell d'acidesa més baix i s'elaboren amb olives collides durant la primera època de la collita. En general, es recomana consumir-lo cru en amanides, salses i plats freds per no perdre'n el sabor, l'aroma ni els components beneficiosos. Es pot prendre com a complement alimentari saludable. Té un gust afruitat i amarg.

Els olis d'oliva naturals de primera també es coneixen com a olis naturals. S'elaboren amb tècniques semblants a les de l'oli d'oliva verge extra. La diferència principal entre tots dos olis és que el percentatge d'acidesa és lleugerament més alt en el primer. En general, es considera que un nivell alt d'acidesa en els olis d'oliva és un «defecte». Pel que fa al preu i a les característiques, l'oli d'oliva és un dels millors olis per cuinar.

L'oli d'oliva natural de segona és el de menys qualitat entre els olis naturals, a causa del seu nivell alt d'acidesa. El percentatge d'acidesa és d'aproximadament 2-3% per cada 100 grams. Els greixos que superen el nivell d'acidesa de 3 se solen refinar per reduir-ne l'acidesa. És l'oli d'oliva més adequat per fregir.

Quina diferència hi ha entre l'oli d'oliva refinat i el riviera?

L'oli d'oliva refinat s'obté reduint el nivell d'acidesa de diversos olis que, a causa del seu percentatge d'acidesa, no són aptes per al consum directe. En els olis refinats no es produeix la sensació de cremor a la gola, una de les característiques pròpies dels olis naturals. El percentatge d'acidesa de l'oli obtingut després del refinatge és, com a màxim, de 0.3%.

L'oli d'oliva riviera, un dels olis més consumits després de l'oli d'oliva verge, s'obté barrejant oli refinat i olis naturals. És més assequible que l'oli d'oliva verge extra. La proporció d'oli natural de la barreja pot variar segons la marca. El percentatge d'àcid oleic sol ser d'aproximadament 1%. És adequat tant per rostir com per a plats calents i freds.

Què són la premsada en calent i la premsada en fred de l'oli d'oliva?

Durant el processament de l'oli d'oliva, s'aplica una certa quantitat de calor perquè l'oli se separi millor de la pasta d'oliva. En la tècnica de premsada en fred s'utilitza una temperatura màxima de 27 graus.

Totes les aplicacions de calor per sobre dels 27 graus s'anomenen premsades en calent. La premsada en fred produeix oli d'oliva de la màxima qualitat, però la quantitat d'oli que se'n pot obtenir per unitat és menor. La premsada en calent, en canvi, proporciona al productor un rendiment més elevat en quantitat, però s'obté un oli de menys qualitat. Els preus de l'oli d'oliva premsat en fred solen ser més alts que els del premsat en calent.