Mandabatmaz

El cafè Mandabatmaz

A Beyoğlu, l’aroma del cafè comença a escampar-se des d’una botiga del carrer Istiklal. Aquest cafè té una aroma diferent de la dels cafès que la humanitat coneix des de fa milers d’anys. En una tassa petita hi apareix un cafè ple de mil sabors que arriben dels carrers de la ciutat encantada.

Quan la botiga del costat en parla a l’altra banda del carrer, els qui descobreixen aquesta màgia al matí i al vespre ho fan per separat. La fragància exquisida que envolta la botiga passa de boca en boca i arriba de terra en terra. Diuen: «El cafè que s’hi prepara és tan màgic i té una escuma tan densa...»

El carrer Istiklal s’allibera dels cotxes. Perd el tramvia i el recupera. Els cinemes i les pastisseries desapareixen, però Mandabatmaz sempre continua al seu lloc. Cada matí i cada vespre se serveixen centenars de tasses de cafè, des del fogonet fins a les tres o cinc taules de fora. Sense que se’n parli, ja s’ha guanyat el títol del millor cafè turc del món.

Demaneu cafè Mandabatmaz

Mandabatmaz continua servint el cafè turc més deliciós del món a centenars d’amants del cafè d’arreu, i és un dels establiments que fan d’Istiklal un dels pocs llocs capaços de preservar la seva màgia. Encara no se’n coneix cap secret, llevat del del mestre que, durant anys, ha afegit màgia al cafè des del fogó, preparant-ne petites tasses…

Per què Mandabatmaz?

Des de fa centenars d’anys, en totes les etapes —del cultiu a la mòlta, de la preparació a la presentació—, el punt en comú de milers de varietats diferents és un de sol: el plaer. El cafè de Mandabatmaz s’elabora torrant i molent els grans més especials d’una manera diferent de la coneguda, i només Mandabatmaz l’utilitza al món.

Mandabatmaz en línia

Mandabatmaz prepara cafè des de 1967. Sempre en prepara i ofereix als seus clients el millor cafè turc. Mandabatmaz, protagonista de programes gastronòmics de 35 països d’arreu del món, va rebre el Certificat d’Excel·lència de TripAdvisor i es va donar a conèixer arreu del món; amb l’aroma del cafè exòtic, contribueix a l’encantador univers de Beyoğlu a qualsevol hora.

El secret del cafè Mandabatmaz no rau en un sol aspecte. De la frescor dels grans a la temperatura de l’aigua de preparació, de la intensitat del foc al moment de servir-lo, parlem d’un cafè d’un tipus especial.

Productes i serveis

Mandabatmaz va innovar en el servei col·locant uns quants tamborets i tauletes davant la porta, quan a Beyoğlu encara no hi havia costum de fer servir taules i cadires. Després de gairebé mig segle de trajectòria, encara presenta el cafè a l’estil dels primers dies.

Encara sou a temps de tastar els exquisits grans de cafè que culminen el màgic viatge iniciat en terres molt llunyanes, en aquesta petita botiga amagada en un dels carrers fascinants de Beyoğlu!

Qui hi ha darrere del fogó?
Cemil Filik; des que es va fer càrrec del fogó, després de complir les seves rutines diàries, cada matí es troba amb els clients habituals a la mateixa hora i comença a preparar-se per a una jornada atrafegada, com quan es prepara cafè a mà. Des de fa anys posa al foc la cafetera amb l’aigua a punt de bullir i comença a preparar el te, tan apreciat com el seu cafè.

Cemil Usta, conegut des de fa gairebé mig segle pel cafè que prepara i per haver dit «Hem vingut a prendre el millor cafè turc del món», ha immortalitzat milers de fotografies i centenars de minuts de converses. Encara és a la petita botiga del carreró sense sortida d’Olivia, al carrer İstiklal Caddesi, amb les seves mans hàbils, que donen vida al seu entusiasme i a la màgia del cafè.