Mandabatmaz

Caffè Mandabatmaz

A Beyoğlu, da un negozio di İstiklal Caddesi comincia a diffondersi il profumo del caffè. Questo caffè ha un aroma diverso da quello che l’umanità conosce da migliaia di anni. In una piccola tazzina prende forma un caffè colmo dei mille sapori che arrivano dalle strade della città incantata.

Quando il negozio di fronte ne parla, chi lo scopre al mattino e chi alla sera si imbattono, ciascuno a suo modo, in questa magia. La fragranza squisita che avvolge il locale passa di bocca in bocca e raggiunge terre lontane. Si dice: «Il caffè preparato qui è davvero incantato, con una schiuma così densa».

İstiklal Caddesi si libera dalle auto, perde il tram e poi lo riacquista. Cinema e pasticcerie scompaiono, ma Mandabatmaz è sempre al suo posto: ogni mattina e ogni sera, sempre alla stessa ora, serve centinaia di tazzine di caffè, dalla piccola stufa ai tre o cinque tavolini all’aperto. Si è già guadagnato il titolo di miglior caffè turco al mondo, senza che se ne parli.

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Mandabatmaz continua a servire il caffè turco più buono del mondo a centinaia di amanti del caffè provenienti da ogni parte del mondo. È tra i locali che rendono İstiklal uno dei rari luoghi capaci di custodire la propria magia. Finora nessuno ne ha svelato il segreto, tranne il suo maestro, che da anni aggiunge magia al caffè davanti al focolare, con piccoli caffè …

Perché Mandabatmaz?

Da centinaia di anni, dalla coltivazione alla macinatura, dalla preparazione alla presentazione, migliaia di varietà diverse hanno un elemento in comune: il piacere. Il caffè Mandabatmaz si ottiene tostando e macinando i chicchi più pregiati con metodi diversi da quelli consueti, ed è utilizzato soltanto da Mandabatmaz in tutto il mondo.

Mandabatmaz online

Mandabatmaz prepara caffè dal 1967. Prepara sempre caffè e, secondo i suoi ospiti, il miglior caffè turco. Protagonista di programmi gastronomici in 35 diversi paesi del mondo, Mandabatmaz ha ricevuto il Certificato di eccellenza di TripAdvisor e si è fatto conoscere in tutto il mondo; con il profumo del suo caffè esotico contribuisce in ogni momento al mondo incantato di Beyoğlu.

Il segreto del caffè Mandabatmaz non si nasconde in un unico dettaglio. Dalla freschezza dei chicchi alla temperatura dell’acqua di cottura, dall’intensità del fuoco al momento in cui viene servito: parliamo di un tipo di caffè speciale.

Prodotti e servizi

Mandabatmaz ha fatto scuola nel servizio con pochi sgabelli e tavolini sistemati davanti alla porta, quando a Beyoğlu non esisteva ancora una cultura dei tavoli e delle sedie. Ancora oggi, dopo quasi mezzo secolo di attività, propone il servizio nello stile dei primi giorni.

Non è troppo tardi per scoprire gli squisiti chicchi di caffè che concludono il loro magico viaggio, iniziato in terre lontanissime, in questo piccolo negozio nascosto in una delle strade mozzafiato di Beyoğlu!

Chi c’è dietro la stufa?
Cemil Filik: dal giorno in cui ha preso in gestione la fornace, dopo aver svolto le sue faccende quotidiane, incontra i clienti abituali alla stessa ora ogni mattina e comincia a prepararsi per una giornata intensa, come si fa con il caffè preparato a mano. Da anni mette sul fuoco il suo bricco di caffè bollente e comincia a preparare il tè, apprezzato quanto il suo caffè.

Cemil Usta, noto da quasi mezzo secolo per il caffè che prepara e per aver detto «Siamo venuti a bere il miglior caffè turco del mondo», ha immortalato migliaia di fotografie quadrate e registrato centinaia di minuti di conversazioni. È ancora nel piccolo negozio di İstiklal Caddesi, nel vicolo Olivia, con le sue mani esperte che danno forma alla sua passione e alla magia del caffè.