Castagne candite - Marron glacé

Le castagne candite, note anche come marron glacé o, in turco, kestane sekeri, sono un dolce speciale a base di castagne. Le castagne della migliore qualità vengono raccolte nella città di Bursa e trasformate in castagne candite di prima qualità dai marchi più famosi della Turchia.

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Le marron glacé, le castagne candite o kestane sekeri

Le castagne candite sono preparate con castagne e sciroppo zuccherino. Le castagne candite sono tra i dolci più famosi della Turchia. Hanno anche una proprietà molto utile: ritardano naturalmente la sensazione di fame. Grazie al loro sciroppo di zucchero naturale, sono molto dolci e costituiscono una fonte di energia.

Come si preparano i marron glacé?

Preparare le castagne candite non è semplice. Per prima cosa, devi sbucciare con un coltello la dura buccia esterna delle castagne. Poi lasciale in acqua calda per rimuovere la pellicina pelosa, prima che si stacchi da sola. Filtra l’acqua e trasferisci le castagne in un’altra pentola.

A questo punto, puoi seguire uno di due metodi: il primo consiste nel far bollire le castagne e immergerle nello sciroppo bollente. Per il secondo, metti le castagne crude in un pentolino e versaci sopra lo zucchero caldo. Poi falle bollire per circa 30 minuti e continua la cottura a fuoco basso per altre due ore.

Poi lascia raffreddare le castagne per 1 giorno, affinché assorbano bene lo sciroppo.

Il giorno dopo, mettile sul fuoco molto basso e falle bollire ancora per qualche minuto, finché avranno assorbito completamente lo sciroppo.

Infine, togli le castagne dal fornello e lasciale raffreddare: saranno pronte da servire.