Sucuk e pastirma turchi

Sucuk e pastirma turchi sono due tipi di salumi tradizionali stagionati a secco, molto consumati in Turchia.

Il sucuk è un tipo di salsiccia secca e speziata, in qualche modo simile al salame. Sucuk e salame hanno tre caratteristiche in comune: sono salati, essiccati e ricchi di grassi. Come si prepara il sucuk turco? La ricetta del sucuk prevede spezie turche come aglio, sale, cumino, sommacco e peperoncino rosso. Si aggiungono queste spezie prima di insaccare il sucuk nel budello.

Il pastirma, o bacon turco, è carne di manzo stagionata, molto speziata ed essiccata all’aria. Di solito si prepara con carne di manzo, scegliendo tagli diversi. Da una sola mucca si possono ricavare 26 diversi «tipi» di pastirma. I tagli di filetto, stinco, coscia e spalla sono usati per preparare il pastirma di migliore qualità. Di solito si prepara nei mesi di ottobre e novembre.

Nella cucina turca, il pastirma e il sucuk si mangiano a colazione. Sono ingredienti comuni per le omelette. Si possono anche servire come antipasto, in piccoli piatti. Puoi usare il pastirma anche come condimento per gli hamburger. Puoi aggiungere il pastirma e il sucuk ai tuoi piatti caldi.

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