Patatine Tarhana, arrostite, Kahraman Maras, 150 g - 5.30 once

Si ritiene che sia stato portato in Anatolia dall'Asia centrale dai turchi nomadi, il tarhana viene preparato a Kahramanmaraş utilizzando il metodo locale. La tradizione delle donne vicine che si riuniscono nelle prime ore del mattino e posano il tarhana in modo cooperativo sta gradualmente scomparendo dal tessuto culturale della città.

Nella produzione di tarhana chips, il grano viene prima pestato in un mulino a pietra, la buccia viene arrostita e trasformata in "yarma" o "tatuaggio". Il grano pestato viene poi lavato e cotto. Lo yogurt del villaggio viene aggiunto al grano cotto pestato e aromatizzato con timo di montagna. L'impasto viene fatto fermentare facendo riposare una notte e poi steso su esposizioni come sottili sfoglie di fillo, essiccate al sole, quindi cotte in forno e pronte per il consumo.

Questo prodotto snack, che contiene yogurt intenso e timo, può essere consumato da solo o con altri tipi di frutta secca, come nella regione.

Sommario
yogurt 70%, pestate (yarma) 20%, sale 1%, timo 1%, acqua 8

Avvertimento sugli allergeni
Contiene Glutine e Lattosio