حلوى اليقطين المقرمشة، حلوى كاباك تاتليسي التركية، 500g - 17.64oz

حلوى اليقطين المقرمشة، كاباك تاتليسي التركية، 500g – 17.64oz

منتج تركي أصيل من إسطنبول – تركيا

حلوى اليقطين التركية، تُحضَّر تقليديًا بالطريقة المقرمشة.

مصنوعة من أجود أنواع اليقطين التركي، المقطوف من منطقة هاتاي.

تُرسل في مرطبان محكم الإغلاق ومحمي.

طريقة تحضير حلوى اليقطين المقرمشة

هل تودّون تحضير حلوى اليقطين، التي تُطهى بطرق مختلفة عديدة، هذه المرة باتباع وصفة حلوى اليقطين على طريقة أنطاكيا؟

تتميّز حلوى اليقطين المنقوع في ماء الكلس بأن لبّ اليقطين يكون متماسكًا من الداخل، وبأنه يُطهى من دون أن يتفتت.

تُستخدم هذه الطريقة أيضًا في تحضير حلويات الفاكهة الأخرى التي تتفتت. هيا نعدّ المكونات إن كنتم مستعدين!

المكونات:

المكونات التي نحتاج إليها لتحضير حلوى اليقطين بماء الكلس:

• 1 كيلوغرام من اليقطين
• 925 غرامًا من السكر المحبب
• 1 كوب وأكثر من 1 لتر من الماء
• 2.5 غرامًا من ملح الليمون

للنقع في ماء الكلس:

• 300 gr من الجير الحي
• 15 أكواب من الماء

طريقة التحضير:

أعدّوا أولًا ماء الكلس الذي سننقع اليقطين فيه ونُنكّهه. ضعوا الجير الحي في وعاء كبير ذي غطاء، قبل موعد التحضير بـ2 ساعات على الأقل، ثم أضيفوا 15 أكواب من الماء وأذيبوا الجير.

بعد ذلك، قشّروا اليقطين وقطّعوه إلى شرائح رفيعة إذا كنتم تفضلونه أكثر تماسكًا، وإلى شرائح سميكة إذا كنتم تفضلونه أكثر طراوة. ثم صفّوا الماء المنقوع في وعاء آخر من دون تعكير محلول الكلس أو تحريكه. ضعوا قطع اليقطين، بالحجم الذي تفضلونه، في الوعاء الذي سكبتم فيه الماء المصفّى.

ضعوا ثقلًا شبيهًا بالصحن فوق اليقطين كي يبقى مغمورًا في الماء ولا يطفو. انقعوا اليقطين في هذا الماء نصف يوم على الأقل. وكلما كان اليقطين أصلب، احتاج إلى وقت أطول. اتركوا اليقطين منقوعًا مدة كافية، ثم اغسلوه جيدًا وانقعوه في ماء نظيف لمدة ساعة. وبينما يستريح اليقطين في الماء النظيف، أذيبوا السكر في الماء داخل قدر، واغلوه لمدة 5 دقيقة، ثم اتركوه ليبرد.

بعد ذلك، اغسلوا اليقطين للمرة الأخيرة وصفّوه، ثم أضيفوه إلى قدر القطر الفاتر. أعيدوا القدر إلى الموقد، وحرّكوا محتوياته حتى تغلي. عندما يبدأ بالغليان، خفّفوا النار واتركوه يُطهى على هذه الحال لمدة 2 ساعات.

ستلاحظون خلال هذه العملية أن قطع اليقطين أصبحت شفافة. زيدوا النار قليلًا لتكثيف القوام، ثم أضيفوا ملح الليمون. وهكذا تصبح حلوى اليقطين جاهزة. يمكنكم حفظها في مرطبان إذا رغبتم، تمامًا كالمربى. بالهناء والشفاء!