Postres cruixents de carbassa, Kabak Tatlisi turc, 500g - 17.64oz

Postres de carbassa cruixent, kabak tatlisi turc, 500g – 17.64oz

Producte turc original d'Istanbul (Turquia)

Postres turques de carbassa, elaborades tradicionalment amb el mètode cruixent.

Elaborades amb carbasses turques de la millor qualitat, collides a la regió de Hatay.

S'envien en un pot hermètic i protegit.

Com preparar la recepta de postres de carbassa cruixent

T'agradaria preparar les postres de carbassa, que s'elaboren de moltes maneres diferents, seguint aquesta vegada la recepta de postres de carbassa a l'estil d'Antakya?

La característica de les postres de carbassa amb calç és que la part interior dura de la carbassa queda tova i la carbassa es cou sense desfer-se.

Aquest mètode també s'utilitza per a altres postres de fruita que es desfà. Si estàs a punt, repassem els ingredients!

Ingredients:

Els ingredients que necessitem per a les postres de carbassa amb calç:

• 1 quilogram de carbassa
• 925 grams de sucre granulat
• 1 got més de 1 litre d'aigua
• 2.5 grams de sal de llimona

Per remullar amb calç:

• 300 gr. de calç viva
• 15 gots d'aigua

Preparació:

Primer, prepara l'aigua amb calç, on deixarem reposar i amanirem les carbasses. Posa la calç viva en un recipient gran amb tapa, com a mínim 2 hores abans, afegeix-hi 15 gots d'aigua i dissol la calç.

Després, pela els carbassons i talla'ls a rodanxes fines si t'agraden més durs, o gruixudes si els prefereixes més tous. A continuació, cola l'aigua esbandida en un altre recipient sense remoure ni barrejar la solució de calç. Posa els carbassons tallats al teu gust al bol on has abocat l'aigua esbandida.

Posa un pes en forma de plat damunt de les carbasses perquè quedin cobertes i no surin a l'aigua. Deixa la carbassa en remull en aquesta aigua com a mínim mig dia. Com més dura sigui la carbassa, més estona la pots deixar. Quan hagi reposat prou, renta-la bé i deixa-la en remull en aigua neta durant una hora. Mentre els carbassons reposen en aigua neta, fon l'aigua i el sucre granulat en un cassó, fes-ho bullir durant 5 minuts i deixa-ho refredar.

Després, renta la carbassa per última vegada, esbandeix-la i afegeix-la al cassó amb l'almívar tebi. Torna a posar el cassó al foc, remena'n el contingut i fes-lo bullir. Quan comenci a bullir, abaixa el foc i deixa-ho coure així durant 2 hores.

Durant aquest procés, veuràs que les carbasses es tornen transparents. Apuges una mica el foc per espessir la consistència i afegeix-hi la sal de llimona. Les postres de carbassa ja estan a punt. Si vols, les pots conservar en un pot, com si fossin melmelada. Bon profit!