Recepta de delícies turques

Recepta de delícies turques és una cerca molt popular a Internet darrerament. El dolç més dolç de la cuina turca, el millor regal per fer, la millor companyia per al cafè, una nostàlgia de la infantesa, un motiu per estimar les festes… El dolç conegut com a delícia turca és un postre molt popular i únic. Hi ha desenes de coses per saber sobre la delícia turca, que es remunta a centenars d’anys enrere i és una part important de la cuina otomana! Abans d’explicar com es prepara la delícia turca, és bona idea llegir primer algun contingut amè.

Història de la delícia turca

La delícia turca, una part important de la cuina de palau durant l’Imperi Otomà, té una història de centenars d’anys. El dolç «abhisa», que consumien sovint els sassànides, que van governar l’Imperi persa entre el 226 i el 652 aC, es considera l’origen de la delícia turca, tot i que no se’n té certesa. La delícia turca es va anomenar inicialment «rahat ul-hulküm», que volia dir alleujar la gola, però amb el temps va passar a significar «plaer còmode».. Finalment, en turc modern s’anomena «Turkish Delight».

El seu reconeixement a Anatòlia es remunta al segle 15. Al segle 17, va arribar al seu apogeu. Al segle 18, diverses persones viatgeres van començar a donar a conèixer i introduir el lokum a Europa, portant-ne des de Turquia. Així, va travessar fronteres i es va popularitzar a Europa. La producció en massa a l’Imperi Otomà va començar el 1777. Al principi, el lokum es preparava barrejant mel, xarop i farina; més endavant, amb la invenció del midó i del sucre refinat, va anar adquirint la forma actual.

Característiques de la delícia turca

Les coses que cal saber sobre aquest menjar fantàstic i deliciós són gairebé infinites. Fer delícies turques requereix traça i atenció. Abans, potser cal entendre millor el valor de les delícies turques i les seves diverses característiques. La característica més important de les delícies és la seva elasticitat i flexibilitat. Quan es pressiona, una delícia ben feta per un mestre hauria d’expandir-se com el plàstic o una esponja, i els ingredients que la formen haurien de recuperar la forma original sense enganxar-se a les mans. El midó li dona transparència i brillantor, una altra característica important de les delícies. D’altra banda, les tècniques de cocció també varien d’un tipus a un altre. Tenint en compte l’alta demanda d’altres països, les delícies turques són una representació important de Turquia i de la cuina turca. Per aquest motiu, el Ministeri d’Alimentació, Agricultura i Ramaderia estableix nous criteris i normes per a la producció de delícies turques el 2014 per tal d’obtenir una delícia turca de bona qualitat.

Tipus de delícia turca

Ja us sento preguntar com es fan les delícies turques. Amb una mica més de paciència, finalment us ensenyarem a preparar aquest gran producte a casa. Abans, convé fer una ullada als diversos tipus de delícies turques.

Delícia d’ocell
Delícia turca
Delícia turca farcida de nous
Delícia turca torrada dues vegades
Delícia turca de magrana
Delícia turca amb coco
Delícia del sultà
Delícia turca coberta de xocolata
Delícia turca amb llimona i menta

Valors nutricionals de la delícia turca

És clar que es pot estimar que els valors nutricionals varien segons els ingredients utilitzats i les seves proporcions. Tanmateix, hi ha valors mitjans calculats a partir de tots aquests ingredients. Segons això, hi ha 89.28 grams d’hidrats de carboni, 0.12 grams de proteïnes, 0.19 grams de greixos, 0 grams de fibra, 100 grams de colesterol, 19 mg de potassi, 5 mg de calci i 0.1 mg de ferro.

Beneficis de la delícia turca

Es coneixen nombrosos beneficis de les delícies turques. Aquests són els seus beneficis principals:

Ajuda a prevenir o reduir l’amigdalitis.
Els hidrats de carboni que conté ajuden a prevenir o curar les malalties renals.
També és una gran ajuda per curar diverses ferides que apareixen a la pell.

Perjudicis de menjar massa delícia turca

És clar que tot en excés fa mal. Cap aliment no n’és una excepció. De fet, menjar massa delícia turca pot causar problemes a l’organisme. Tot i que la delícia turca és un aliment saludable, el consum excessiu d’hidrats de carboni, midó i sucre pot causar malalties. La indigestió provocada per aquests components pot conduir a un fetge gras. Això, al seu torn, fa augmentar el pes. Per tant, gaudiu de la delícia, però vigileu de no abusar-ne.

Com fer delícia turca

Anem al gra. Hi ha moltes respostes a la pregunta de com fer delícies turques, des dels diferents tipus fins a les diverses interpretacions de mans expertes. La versió més coneguda i més estesa és la següent:

Materials necessaris

1 litre de llet
1.5 tasses de sucre
2 tasses de farina
100 grams de mantega
2 paquets de vainilla
Coco
Nou
Fruits secs

Preparació

Poseu la farina, la llet i el sucre en una paella fonda. Remeneu-ho contínuament a foc lent.
Retireu-ho del foc immediatament després que la barreja bulli.
Afegiu-hi la mantega i la vainilla. Barregeu-ho i bateu-ho amb una batedora durant 10 minuts.
Aboqueu el flam que heu preparat per a les delícies turques en una safata gran i escampeu-lo per tota la superfície.
Deixeu-ho a la nevera tota la nit.
L’endemà al matí o al migdia, talleu el flam a quadrats i feu rodolar cada quadrat entre les mans.
Empolvoreu els rotlles amb coco, avellanes i nous.

Com fer lokum de taronja

Materials necessaris

2 taronges fresques
1 llimona
2 tasses d’aigua
1 tassa de midó
1.5 tassa de sucre en pols
Coco

Preparació

Després de rentar bé les taronges, ratlleu-les amb la part fina del ratllador.
Espremeu les taronges que heu tallat i, després, el suc de llimona.
Poseu el suc de llimona, el suc de taronja, el sucre, l’aigua i el midó en una cassola fonda i barregeu-ho bé.
Agafeu l’olla i remeneu-hi la barreja.
Afegiu la pell de taronja ratllada a la cassola quan estigui a punt de bullir.
Continueu coent fins que hagi quallat. Apagueu el fogó quan tingui una consistència com de boleta.
Podeu posar la barreja en un tub net.
Repartiu-ho uniformement per tota la massa.
Deixeu-ho una estona a la nevera perquè es refredi.
A continuació, talleu-ho a trossets, empolvoreu-ho amb coco i serviu-ho.

Com fer delícia turca d’amor

Materials necessaris

1.5 tasses de llet
3.5 cullerades de sucre granulat
3.5 cullerades de sèmola
1/2 paquet de nata muntada en pols
Coco
Cacau

Preparació

En una cassola fonda, afegiu-hi 1.5 tasses de llet, 3.5 cullerades de sucre en pols i 3.5 cullerades de sèmola.
Barregeu bé aquests ingredients.
A continuació, poseu la cassola al foc i coeu-ho a foc mitjà fins que espesseixi.
Retireu aquesta barreja del foc i deixeu-la refredar després de coure-la. Veureu que, en refredar-se, la barreja se solidifica.
Afegiu mitja capsa de nata muntada a la barreja de sèmola refredada, barregeu-ho bé i deixeu-ho a la nevera durant mitja hora o una hora.
Traieu la barreja refredada i feu-ne boletes petites.
Un cop les hàgiu arrodonit totes, afegiu-hi coco i cacau perquè les postres estiguin a punt per servir.

Com fer delícia turca d’ocell

Materials necessaris

1 quilo de farina
250 gr sucre granulat
125 gr mantega
12 a 15 rovells d’ou
Aigua cendrosa i tèrbola, la que admeti la farina

Preparació

Barregeu tots aquests ingredients i remeneu-los bé fins que es converteixin en una pasta.
Un cop feta la pasta, aboqueu-la a la safata i repartiu-la bé.
Poseu els motlles amb la barreja al forn i deixeu-los-hi mitja hora.
Després traieu-ho del forn i cobriu-ho amb coco i sucre en pols.

Com fer delícia turca amb pastanaga

Materials necessaris

6 pastanagues grosses
5 cullerades de midó
1 tassa de sucre en pols
1 paquet de vanil·lina
Mitja tassa de coco
2 cullerades de gotes de xocolata

Preparació

Peleu i renteu bé les pastanagues. Després, talleu-les en dues o tres parts.
Poseu una paella fonda al foc i afegiu-hi les pastanagues. Cobriu-les amb aigua suficient i feu-les bullir.
Quan les pastanagues s’hagin estovat, retireu una tassa de l’aigua bullida.
Quan les pastanagues s’hagin refredat, poseu-les en un altre bol i afegiu-les a l’aigua bullent que heu reservat; després, tritureu-les bé amb una batedora.
Agafeu una paella i poseu-hi les pastanagues que heu aixafat. Afegiu-hi el sucre, el midó i la vainillina, i barregeu-ho bé. Feu-ho bullir i coeu-ho fins que s’enfosqueixi.
Humitegeu un recipient resistent i poseu-hi les pastanagues cuites. Deixeu-les reposar a temperatura ambient durant aproximadament mitja hora.
Cobriu-ho amb film transparent i deixeu-ho a la nevera durant 1 nit. Talleu la massa de les delícies a rodanxes i enrotlleu cada rodanxa.
Arrebosseu les boletes rodones de pastanaga amb coco i poseu-hi uns quants xocolatins al mig.
Deixeu-ho reposar una estona i serviu-ho.

Al cap i a la fi, si vol demanar delícies turques en línia de les marques de delícies turques de més qualitat d’Istanbul, o si busca delícies turques a prop seu, pot demanar-nos delícies turques. Oferim enviament exprés a tot el món.