Haci Bekir

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Haci Bekir Délice Turc

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Haçi Bekir Istanbul

Ali Muhiddin Haci Bekir, a été créé en 1777 et est la plus ancienne institution privée de Turquie, poursuit toujours ses activités dans la confiserie d'Istanbul.

Dans le petit magasin de bonbons ouvert à Kastamonu dans la ville de Bahçekapı en 1777, il est venu à Istanbul du comté d'Aracum. La confiserie Bekir Efendi, qui a commencé à fabriquer et à vendre personnellement des bonbons, a été le premier magasin ouvert par Bekir Efendi, connu sous le nom de Hacı Bekir après avoir effectué un pèlerinage pendant plus de deux siècles, et le lieu de vente d'Ali Muhiddin Hacı Bekir Şekercilik A. Ş. est le seul magasin d'Istanbul en service depuis deux siècles. Le précédent de cette fonctionnalité est à peine trouvé même dans le monde et même Istanbul, la Turquie mérite également d'être rappelée.

Le miel en tant qu'édulcorant dans la fabrication de confiseries a commencé au 16ème siècle en Turquie, la mélasse, la liaison à l'eau et la farine étaient utilisées comme constructeurs de tissus. Le sucre raffiné a été produit à la fin du 18ème siècle et a été fondé en Europe à cette époque sous le nom de "Keller Candy" car à l'arrivée de la Turquie, le confiseur Haci Bekir, a fait fondre le sucre et a battu dans l'air, la rose, la cannelle, etc. Il a naturellement produit des arômes et des colorants et amélioré la production de sucre candi. De plus, en utilisant de l'amidon trouvé par un érudit allemand en 1811 au lieu de farine, il produisit du sucre et de l'amidon avec un délice turc dans l'haleine d'aujourd'hui.

Un touriste anglais qui a emmené dans son pays des délices turcs de la boutique de Hacı Bekir à Istanbul Bahçekapı, qui a développé des confiseries turques et des variétés de délices avec ses propres travaux de fabrication et de précision, qu'il a personnellement fabriqués de ses propres mains, a conduit à la reconnaissance des délices turcs comme «Turkish Delight» en Europe.

Désormais, le loukoum est reconnu comme "Turkish Delight" ou "Lokoum" dans le monde et est entré dans la littérature internationale de la confiserie.

En outre, le sucre d'amande fabriqué dans des chaudrons de secousse, des amandes bouillies, pelées et pilées dans des mortiers, pétries avec du sucre et du sorbet de sucre, et diverses pâtes d'amandes, qui ont été façonnées et façonnées, ont donné à Hacı Bekir le bon intérêt et la bonne renommée. Avec les réalisations de Şekerci Hacı Bekir, le sultan de l'époque a été jugé digne et admirable en tant que premier rang de Nişan-ı Ali Osmani et Sekercibaşı du palais.

Après Hacı Bekir, son fils Mehmet Muhiddin Efendi et son petit-fils Ali Muhiddin Hacı Bekir ont continué le même travail, et le palais du sucre du palais ottoman lui a également été donné.

En outre, des succursales du Caire et d'Alexandrie ont été établies avec les maîtres et le personnel qui ont été emmenés en Égypte, et la part du Şekerbaşı a été accordée par le palais égyptien avec l'appréciation et les qualifications de l'Égyptien Hidivi.

Haci Bekir est toujours la plus ancienne entreprise de Turquie, fondée comme un lieu où l'histoire (des siècles) continue de fonctionner.

Dans le cadre de la société et du folklore ottomans et turcs, Hacı Bekir, qui est également entré dans les coutumes et les traditions, a également été présenté dans des romans et des écrits qui documentent le mode de vie de l'époque et ont été écrits par les Levantins et les étrangers qui faisaient partie du Société et mosaïque d'Istanbul du XIXe et du début du XXe siècle. Il est même illustré.

Le confiseur Bekir Efendi, peint avec le pinceau du peintre maltais Preziosi, a documenté l'aquarelle de 43 × 58 cm (à l'origine au musée du Louvre) et la vie de l'époque et Hacı Bekir. (La reproduction lithographique de la peinture se trouve au palais de Topkapı avec le numéro 214.)

Şekerci Hacı Bekir, Ali Muhiddin Hacı Bekir, fondée après la mort d'Ali Muhiddin Hacı Bekir, a été fondée par Şekercilik Ticaret A.Ş. et Hacı Bekir San. Inc. continue de fonctionner comme deux sociétés sous le nom d'aujourd'hui.

L'entreprise, qui a des bureaux de représentation aux USA, au Japon, en Afrique du Sud, en Egypte, en Angleterre et en France, a un délice, tahini halva, rock candy, etc. fabrique des confiseries, du caramel, de la pâte d'amande, des dragées au sucre, des biscuits, des cookies, gâteaux, desserts à pâte, vente au détail et en gros et exportation.