Pestil et Churchkhela

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Pestil: goût traditionnel de la cuisine turque

Le pestil est l'une des saveurs traditionnelles de la cuisine turque. C'est un aliment qui était préparé en été et séché au soleil pour être consommé en hiver ces dernières années. Grâce à leur haute valeur nutritionnelle, les produits à base de pestil sont fréquemment consommés pendant les mois d'hiver car ils augmentent la résistance de l'organisme. Vous pourrez retrouver tout ce que vous vous interrogez sur ce goût sucré dans la suite de notre article.

À quelle région appartient Pestil?

Pour offrir un goût et une saveur de fruit uniques à ses consommateurs, la pulpe de fruit fait partie des délices sucrés consommés avec plaisir dans presque toutes les régions de Turquie. À Gümüşhane, qui est enregistrée par l'Institut turc des brevets, la production de parasites est devenue un secteur en soi. Pestil est un type de churchkhela, qui vient de Géorgie à l'origine. Les variétés de pestil produites de différentes manières à partir de différents fruits dans la province de Gümüşhane ont un goût qui est célèbre dans le monde entier avec sa saveur.

Qu'est-ce que Pestil et comment est-il fabriqué ?

Les délicieux produits au pestil ont été fabriqués il y a des siècles pour consommer des produits fruitiers hors saison. C'est une saveur traditionnelle qui a atteint aujourd'hui. Le pestil est un aliment produit en mélangeant des fruits à haute teneur en sucre tels que la mûre, les raisins et les cerises acides avec du lait, de la mélasse et de la farine après avoir été cueillis et nettoyés en saison.

La pulpe des fruits récoltés en pleine saison est retirée et des poids sont placés dessus pour s'assurer que la fine couche n'est pas gâtée. Les fruits avec de l'eau qui coule et la pulpe restante commencent à se coller les uns aux autres au fil du temps grâce au sucre qu'ils contiennent. La pulpe commence à sécher et à durcir à cause du soleil au fil du temps et est pressée jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance semblable à celle d'une pâte. En 8 à 10 jours environ, selon la densité en eau et en sucre du fruit, la pulpe devient prête.

La pulpe produite est collectée en fines couches sans se casser, et elle est soit découpée en carré, soit conditionnée en rouleau. Aujourd'hui, il existe des variétés de produits à base de pulpe de fruits fabriqués par des marques servant dans l'industrie alimentaire comme le pestil ordinaire, le pestil de noix, le pestil de noisette ou le pestil d'amande. Les produits Pestil fabriqués par des marques alimentaires sont proposés aux consommateurs sous différentes formes.

Quels sont les avantages de Pestil?

En plus de leur arôme et de leur saveur, les variétés à pulpe de fruits sont des aliments qui offrent de nombreux avantages pour le corps humain grâce à leur riche contenu nutritionnel. Nous avons compilé pour vous les bienfaits de la pulpe de fruits, puissante source d'énergie.

Les variétés de Churchkhela produites à partir de différents fruits aident à renforcer et à réguler l'effet sur le système immunitaire grâce à leur teneur élevée en vitamines et minéraux.
La pulpe de fruit est un puissant antioxydant pour le corps humain, grâce à sa haute teneur en sélénium.

La pulpe de fruit, forte source de zinc, permet de prévenir les problèmes d'infertilité chez l'homme grâce au zinc dans sa teneur lorsqu'elle est consommée régulièrement.

Les variétés de pestil sont riches en calcium, phosphore et potassium ainsi qu'en zinc. Pour cette raison, les produits à base de pulpe de fruits aident non seulement à soutenir le développement osseux s'ils sont consommés régulièrement, mais aident également à prévenir les troubles articulaires et osseux qui se produiront à un âge plus avancé.

Les produits Pestil riches en vitamines A, B, D, E et K, qui ont un rôle important dans la régénération des cellules et des tissus de l'organisme, bénéficient également à la protection de l'équilibre hydrique de l'organisme.

Grâce à sa riche valeur nutritionnelle, la pulpe de fruit joue également un rôle important en aidant à augmenter l'énergie corporelle.

Saucisse aux noix, Cevizli Sucuk ou Churchkhela

La saucisse aux noix est également connue dans différentes régions de notre pays sous des noms tels que cevizli sucuk, churchkhela, maraş soudjouk, köme, şaran, bandırma et saucisse au sucre. Quand nous arrivons à la frontière avec la Turquie, les Géorgiens Çurçhel (çurçh'el a) Les Russes disent qu'ils Orcik. Le dessert, qui est connu pour être utilisé comme aliment d'hiver avec son abondance de vitamines à Artvin, a gagné en popularité en atteignant diverses régions avec les personnes qui ont émigré d'Artvin lors de la mobilisation. Dans cette ville, il est également composé de divers fruits tels que le moût de raisin et de mûrier, la prune, la datte, le kiwi et la pomme. La haute valeur nutritionnelle de la noix dans sa teneur révèle les bienfaits du calcium, du phosphore, du fer et de la thiamine.

Lorsqu'on examine le saucisson aux noix en général, on constate qu'il est énergique avec la présence de moût de raisin et de mélasse. En regardant sa place dans l'histoire, les sultans ottomans la connaissaient comme une nourriture qui donnait de l'énergie et de l'intelligence et la consommaient en abondance. Cette saucisse sucrée, que l'on trouve sur la plupart des marchés, est également très simple à réaliser.

Saucisse aux noix

Comment faire une saucisse aux noix?

Ingrédients: Noix, 3 tasses de mélasse, eau, 1 tasse d'amidon, 6-7 cuillères à soupe de farine, 1 tasse d'eau chaude

Tout d'abord, les noix sont passées sur le fil qui passe à travers l'aiguille à quilter. Ne vous inquiétez pas, vous n'avez pas besoin de savoir coudre et broder pour le faire. Lorsque les noix sont trempées dans un peu d'eau, elles peuvent être facilement passées à travers la corde. La mélasse est ajoutée au pot, puis l'amidon est ajouté. Après avoir ajouté la farine, elle doit être mélangée et devrait bouillir.

Le mélange, qui devrait être plus épais que le boza en termes de consistance, peut être ouvert en ajoutant de l'eau chaude et en mélangeant s'il est trop solide. Comme dernière étape, les noix sont mises sur une corde et laissées à sécher en étant recouvertes du mélange dans le pot.

Remarque : Il y a environ 322 kcal pour 100 gr. Bon appétit.

Où acheter les meilleurs produits de saucisse au pestil et aux noix?

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