Mandabatmaz

Le café Mandabatmaz

À Beyoğlu, l’odeur du café commence à s’échapper d’une boutique de la rue İstiklal. Ce café a quelque chose de différent de l’odeur du café que l’humanité connaît depuis des milliers d’années. Dans une petite tasse apparaît un café aux mille saveurs, venues des rues de la ville enchantée.

Lorsque la boutique voisine fait face à la rue, les habitués du matin et du soir découvrent séparément cette magie. Le parfum exquis qui enveloppe la boutique se transmet de bouche à oreille et voyage de pays en pays. On dit : « Le café préparé ici est un café si magique, avec une mousse si épaisse. »

La rue İstiklal se libère des voitures. Elle perd son tramway, puis le retrouve. Les cinémas et les pâtisseries disparaissent, mais Mandabatmaz est toujours là. Chaque jour, des centaines de tasses de café sont servies, du matin au soir, aux mêmes heures, depuis le minuscule réchaud jusqu’aux trois ou cinq tables installées dehors. Le titre de meilleur café turc du monde lui est déjà acquis, sans qu’on ait besoin de le proclamer.

Commandez du café Mandabatmaz

Mandabatmaz continue de servir le meilleur café turc du monde à des centaines d’amateurs de café venus des quatre coins du monde. La boutique figure parmi les établissements qui font d’İstiklal l’un des rares endroits à préserver sa magie. Personne n’en connaît encore le secret, hormis le maître qui, pendant des années, a insufflé sa magie au café près du foyer, avec de petites cafetières…

Pourquoi Mandabatmaz ?

Depuis des centaines d’années, de la culture à la mouture, de la cuisson à la présentation, des milliers de variétés ont toutes un point commun : le plaisir. Le café Mandabatmaz est élaboré à partir des grains les plus spéciaux, torréfiés et moulus selon des méthodes différentes de celles que l’on connaît. Dans le monde, seul Mandabatmaz utilise ces méthodes.

Mandabatmaz en ligne

Mandabatmaz prépare du café depuis 1967. La maison n’a cessé d’en préparer et propose à ses clients le meilleur café turc. Sujet d’émissions gastronomiques dans 35 pays différents à travers le monde, Mandabatmaz a reçu le Certificat d’excellence de TripAdvisor et s’est fait connaître dans le monde entier. À tout moment, le parfum de son café exotique contribue à l’univers enchanteur de Beyoğlu.

Le secret du café Mandabatmaz ne tient pas à un seul élément. De la fraîcheur des grains à la température de l’eau de cuisson, de l’intensité du feu au moment du service, tout entre en jeu dans ce café particulier.

Produits et services

Alors qu’il n’y avait pas de culture des tables et des chaises à Beyoğlu, Mandabatmaz a innové en matière de service en disposant quelques tabourets et de petites tables devant la porte. Près d’un demi-siècle après le début de son parcours, l’établissement sert toujours le café comme à ses débuts.

Il n’est pas trop tard pour découvrir les grains de café exquis qui achèvent leur voyage magique, commencé dans des contrées lointaines, dans cette petite boutique nichée dans l’une des rues saisissantes de Beyoğlu !

Qui se trouve derrière le réchaud ?
Cemil Filik : depuis qu’il a repris le fourneau, il accomplit ses tâches quotidiennes, retrouve ses habitués à la même heure chaque matin et se prépare à une journée chargée, comme un café préparé à la main. Depuis des années, il pose sa cafetière bouillante sur le réchaud et commence à préparer le thé, aussi apprécié que son café.

Cemil Usta, connu pour le café qu’il prépare depuis près d’un demi-siècle, a entendu des gens dire : « Nous sommes venus boire le meilleur café turc du monde. » Il a immortalisé des milliers de photographies et des centaines de minutes de conversations. Il se trouve toujours dans la petite boutique de la ruelle Olivia, sur l’avenue İstiklal, avec ses mains habiles qui font naître son enthousiasme et la magie de son café.