Sucuk et pastırma turcs

Le sucuk et le pastirma turcs sont des produits de viande traditionnels salés et séchés. Les Turcs consomment couramment ces deux produits.

Le sucuk est une saucisse sèche et épicée, assez semblable au salami. Le sucuk et le salami ont trois caractéristiques communes : ils sont salés, secs et riches en matières grasses. Comment préparer le sucuk turc ? La recette du sucuk comprend des épices turques, comme de l’ail, du sel, du cumin, du sumac et du piment rouge. On ajoute ces épices avant de remplir le boyau avec la préparation.

Le pastirma, ou bacon turc , est du bœuf salé, fortement épicé et séché à l’air. Le pastirma est généralement préparé avec du bœuf. Différents morceaux de viande peuvent être utilisés. Une seule vache peut fournir 26 différents « types » de pastirma. Les morceaux de filet, de jarret, de cuisse et d’épaule sont utilisés pour obtenir les pastirmas de meilleure qualité. On prépare généralement le pastirma en octobre et en novembre.

Dans la cuisine turque, le pastirma et le sucuk se dégustent au petit-déjeuner. Ils sont couramment utilisés dans les omelettes. Ils peuvent aussi être servis en hors-d’œuvre, sur de petites assiettes. Vous pouvez également utiliser le pastirma comme garniture pour les hamburgers. Vous pouvez utiliser le pastirma et le sucuk dans vos plats chauds.

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