Dessert croustillant à la citrouille, Kabak Tatlisi turc, 500g - 17.64oz

Délice de citrouille croustillant, kabak tatlısı turc, 500g – 17.64oz

Produit turc original d’Istanbul – Turquie

Délice de citrouille turc, préparé selon une méthode traditionnelle pour obtenir une texture croustillante.

Préparé avec des citrouilles turques de première qualité, récoltées dans la région de Hatay.

Expédié dans un bocal scellé et protégé.

Comment préparer un délice de citrouille croustillant

Envie de préparer le délice de citrouille, qui se décline de bien des façons, en suivant cette fois la recette du délice de citrouille à la mode d’Antakya ?

La particularité du délice de citrouille à la chaux, c’est que l’intérieur ferme de la courge devient tendre et que celle-ci cuit sans se défaire.

Cette méthode est également utilisée pour d’autres desserts à base de fruits qui se défont facilement. Si vous êtes prêts, passons en revue les ingrédients !

Ingrédients :

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer le délice de citrouille à la chaux :

• 1 kilogramme de citrouille
• 925 grammes de sucre en poudre
• 1 verre plus de 1 litre d’eau
• 2.5 grammes de sel de citron

Pour le trempage dans l’eau de chaux :

• 300 gr. chaux vive
• 15 verres d’eau

Préparation :

Commencez par préparer l’eau de chaux dans laquelle les citrouilles vont tremper et s’imprégner de saveur. Mettez la chaux vive dans un grand récipient muni d’un couvercle, au moins 2 heures à l’avance, ajoutez 15 verres d’eau et laissez la chaux se dissoudre.

Épluchez ensuite vos courgettes et coupez-les finement si vous les préférez plus fermes, ou plus épaisses si vous les préférez plus tendres. Filtrez ensuite l’eau de rinçage dans un autre récipient, sans troubler ni mélanger la solution de chaux. Mettez les courgettes coupées à votre goût dans le récipient où vous avez versé l’eau filtrée.

Posez sur les citrouilles un poids en forme d’assiette afin qu’elles restent immergées. Laissez les courges tremper dans cette eau pendant au moins une demi-journée. Plus la citrouille est ferme, plus vous devrez prolonger le trempage. Une fois le temps écoulé, lavez-la soigneusement et laissez-la tremper une heure dans de l’eau propre. Pendant ce temps, faites dissoudre l’eau et le sucre en poudre dans une casserole, portez à ébullition pendant 5 minutes, puis laissez refroidir.

Lavez ensuite les courges une dernière fois, égouttez-les et ajoutez-les au sirop tiède. Remettez la casserole sur le feu, remuez et portez à ébullition. Dès que le mélange bout, baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 2 heures.

Au cours de la cuisson, les citrouilles deviendront translucides. Augmentez légèrement le feu pour épaissir le sirop et ajoutez le sel de citron. Le délice de citrouille est prêt. Si vous le souhaitez, vous pouvez le conserver dans un bocal, comme une confiture. Bon appétit !