Recette du loukoum turc

Recette de loukoum turc est une recherche très populaire sur Internet ces derniers temps. Le plus doux des délices de la cuisine turque, le meilleur cadeau à offrir, le compagnon idéal du café, un souvenir d’enfance, une raison d’aimer les fêtes… Le délice connu sous le nom de loukoum turc est un dessert très populaire et unique. Il y a des dizaines de choses à savoir sur le loukoum turc, qui remonte à plusieurs siècles et occupe une place importante dans la cuisine ottomane ! Avant de décrire sa préparation, il est bon de commencer par découvrir quelques contenus divertissants.

Histoire du loukoum

Le loukoum, élément important de la cuisine de palais durant l’Empire ottoman, a une histoire de plusieurs centaines d’années. La douceur « abhisa », fréquemment consommée par les Sassanides qui régnaient dans l’Empire perse entre 226 et 652 av. J.-C., est considérée comme l’origine du loukoum, bien que cela ne soit pas certain. Le loukoum a d’abord été appelé « rahat ul-hulküm », ce qui signifiait « soulagement de la gorge », mais, avec le temps, son nom est devenu « plaisir confortable ». Enfin, il est appelé « Turkish Delight » en turc moderne.

Sa reconnaissance en Anatolie a commencé au 15e siècle et a atteint son apogée au 17e siècle. Au 18e siècle, le loukoum turc a commencé à être connu et présenté par divers voyageurs qui l’emmenaient en Europe. Il a ainsi gagné en popularité en Europe en franchissant les frontières. La première production de masse dans l’Empire ottoman a commencé en 1777. Au début, le loukoum était préparé avec du miel, du sirop et de la farine ; puis, avec l’invention de l’amidon et du sucre raffiné, il a peu à peu pris sa forme actuelle.

Caractéristiques du loukoum

Il y a presque une infinité de choses à savoir sur cette gourmandise fantastique et appétissante. La préparation du loukoum est une affaire de savoir-faire et d'attention. Avant cela, il peut être utile de mieux comprendre la valeur du loukoum et ses diverses caractéristiques. La caractéristique la plus importante du loukoum est sa souplesse et son élasticité. Lorsqu'on appuie dessus, un loukoum bien préparé par un maître doit se dilater comme du plastique ou une éponge, et les ingrédients qui le composent doivent retrouver leur forme initiale sans coller aux mains. L'amidon lui donne sa transparence et son éclat, deux autres caractéristiques importantes du loukoum. Par ailleurs, les techniques de cuisson varient également d'un type à l'autre. Compte tenu de la forte demande provenant d'autres pays, le loukoum est un important représentant de la Turquie et de la cuisine turque. C'est pourquoi le ministère de l'Alimentation, de l'Agriculture et de l'Élevage établit de nouveaux critères et règlements concernant la production de loukoum en 2014, afin d'obtenir un loukoum de bonne qualité.

Variétés de loukoum turc

Vous vous demandez comment faire du loukoum turc ? Encore un peu de patience, et nous vous montrerons enfin comment préparer ce délicieux produit chez vous. Avant cela, il est utile de découvrir les différentes variétés de loukoum turc.

Délice d’oiseau
Loukoum
Loukoum fourré aux noix
Loukoum doublement rôti
Loukoum turc à la grenade
Loukoum à la noix de coco
Loukoum du sultan
Loukoum enrobé de chocolat
Loukoum au citron et à la menthe

Valeurs nutritionnelles du loukoum turc

Bien sûr, on peut supposer que les valeurs nutritionnelles varient selon les ingrédients utilisés et leurs proportions. Cependant, il existe des valeurs moyennes calculées à partir de l'ensemble de ces ingrédients. Ainsi, il y a 89.28 grammes de glucides, 0.12 grammes de protéines, 0.19 grammes de matières grasses, 0 grammes de fibres, 100 grammes de cholestérol, 19 mg de potassium, 5 mg de calcium et 0.1 mg de fer.

Les bienfaits du loukoum

Le loukoum présente de nombreux bienfaits connus. En voici les principaux :

Aide à prévenir ou à réduire l'amygdalite.
Les glucides qu’il contient aident à prévenir ou à guérir les maladies rénales.
C'est également une aide considérable à la guérison de diverses blessures qui apparaissent sur notre peau.

Les méfaits d'une consommation excessive de loukoum

Bien sûr, tout excès est nuisible. Cela vaut pour tous les aliments. En effet, une consommation excessive de loukoum peut causer des problèmes de santé. Bien que le loukoum soit un aliment sain, une consommation excessive de glucides, d'amidon et de sucre peut provoquer des maladies. L'indigestion causée par ces composants peut entraîner une stéatose hépatique, qui peut à son tour entraîner une prise de poids. Alors, savourez le loukoum, mais veillez à ne pas en abuser.

Comment préparer le loukoum

Venons-en au cœur du sujet. Il existe de nombreuses réponses à la question de savoir comment préparer un loukoum, des différents types de loukoum aux diverses interprétations des mains expertes. La version la plus connue et la plus répandue est la suivante :

Ingrédients nécessaires

1 litre de lait
1.5 tasses de sucre
2 tasses de farine
100 grammes de beurre
2 sachets de vanille
Noix de coco
Noix
Fruits à coque

Préparation

Mettez la farine, le lait et le sucre dans une casserole profonde. Remuez continuellement à feu doux.
Retirez immédiatement du feu après l’ébullition du mélange.
Ajoutez le beurre et la vanille. Mélangez et battez à l’aide d’un mixeur pendant 10 minutes.
Versez la préparation pour loukoum turc sur un grand plateau et étalez-la sur toute la surface.
Laissez au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain matin ou à midi, découpez la préparation en carrés et roulez chaque carré entre vos mains.
Parsemez les rouleaux de noix de coco, de noisettes et de noix.

Comment préparer un loukoum à l'orange

Matériel nécessaire

2 oranges fraîches
1 citron
2 tasses d’eau
1 tasse d'amidon
1.5 tasse de sucre glace
Noix de coco

Préparation

Après avoir soigneusement lavé les oranges, râpez-les avec la partie fine de votre râpe.
Pressez les oranges que vous avez coupées, puis pressez le citron.
Mettez le jus de citron, le jus d'orange, le sucre, l'eau et l'amidon dans une casserole profonde, puis mélangez bien.
Prenez l'appareil de cuisson et remuez dans la casserole.
Ajoutez les zestes d'orange râpés dans la casserole juste avant l'ébullition.
Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la préparation gélifie. Éteignez le feu lorsqu’elle a la consistance d’une boulette.
Vous pouvez mettre le mélange dans un tuyau propre.
Corrigez pour répartir uniformément sur toute la dette.
Laissez refroidir un moment au réfrigérateur.
Coupez ensuite en petits morceaux, parsemez de noix de coco et servez.

Comment préparer un loukoum d'amour

Ingrédients nécessaires

1.5 tasses de lait
3.5 cuillères à soupe de sucre cristallisé
3.5 cuillères à soupe de semoule
1/2 sachet de crème fouettée en poudre
Noix de coco
Cacao

Préparation

Dans une casserole profonde, ajoutez 1.5 tasses de lait, 3.5 cuillères à soupe de sucre glace et 3.5 cuillères à soupe de semoule.
Mélangez soigneusement ces ingrédients.
Placez ensuite la casserole sur le feu et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Retirez ce mélange du feu et laissez-le refroidir après cuisson. Vous verrez qu’il se solidifie en refroidissant.
Ajoutez une demi-sachet de crème fouettée sur le mélange de semoule refroidi, mélangez bien et laissez au réfrigérateur pendant une demi-heure ou une heure.
Sortez le mélange refroidi et roulez-le en petites boules.
Après les avoir toutes façonnées en boules, ajoutez la noix de coco et le cacao pour que votre dessert soit prêt à servir.

Comment faire du loukoum turc Bird

Matériel nécessaire

1 kilo de farine
250 gr sucre en poudre
125 gr beurre
12 à 15 jaunes d’œufs
Eau de cendre en quantité suffisante pour être absorbée par la farine

Préparation

Mélangez tous ces ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Après avoir préparé la pâte, versez-la dans le plat et étalez-la bien.
Placez les moules à loukoums dans le four et laissez-les cuire pendant une demi-heure.
Retirez-le ensuite du four et posez-le dessus avec de la noix de coco et du sucre glace.

Comment faire du loukoum turc à la carotte

Matériel nécessaire

6 grosses carottes
5 cuillères à soupe d’amidon
1 tasse de sucre glace
1 paquet de vanilline
Un demi-verre de noix de coco
2 cuillères à soupe de pépites de chocolat

Préparation

Épluchez et lavez soigneusement les carottes. Puis coupez-les en deux ou trois morceaux.
Posez une casserole profonde sur le feu et ajoutez-y les carottes. Versez suffisamment d’eau sur les carottes et faites bouillir.
Une fois les carottes ramollies, prélevez une tasse d’eau de cuisson.
Une fois les carottes refroidies, mettez-les dans un autre bol, puis ajoutez-les à l’eau bouillante que vous avez mise de côté et écrasez-les soigneusement à l’aide d’un mixeur.
Prenez une casserole et mettez-y les carottes que vous avez écrasées. Ajoutez le sucre, l’amidon et la vanilline, puis mélangez bien. Portez à ébullition et faites cuire jusqu’à ce que la préparation fonce.
Humidifiez un récipient solide et placez-y les carottes cuites. Laissez-les revenir à température ambiante pendant environ une demi-heure.
Couvrez de film alimentaire et laissez au réfrigérateur pendant 1 nuit. Découpez la pâte à loukoum en tranches et roulez chaque tranche.
Parsemez les boules de carotte de noix de coco et placez des chocolats au milieu.
Laissez reposer un court instant, puis servez.

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