Tutto su Hafiz Mustafa e la sua storia centenaria

Storia di Hafiz Mustafa risale al 19esimo secolo. C'erano famosi pasticceri anatolici nel 19esimo secolo ad Istanbul. Coloro che sono venuti nella capitale dalle aride città dell'Anatolia si rivolgerebbero probabilmente a questo ramo della professione in solidarietà con i loro connazionali. Ismail Hakkı Bey, che proveniva dalla città centrale di Çankırı, si trovò tra i pasticceri di Hamidiye Street a Bahçekapı, nonostante la sua arte fosse un sarraf. In 1864, ha iniziato a fare dolciumi nel seminterrato dell'edificio dove aveva acquisito lo spazio; Divenne la persona che introdusse e amò la pasticceria per le persone di Istanbul con i suoi figli che lo aiutarono in aggiunta alla crescente varietà e abitudine del dessert. Mustafa, uno dei suoi figli, aiutò suo padre da una parte e agì da muezzin alla moschea Arpaclar. Il sapore secolare e la tradizione commerciale sono cambiati in termini di proprietà da più di cento anni, ma la posizione del primo negozio di caramelle e il gusto lasciato sul palato non sono mai cambiati.

Bahcekapi Store of Hafiz Mustafa
Bahcekapi Store of Hafiz Mustafa

Il negozio di Eminönü, uno dei pochi centri che potrebbero essere chiamati il ​​cuore del commercio di Istanbul, cominciò presto a mostrarsi nei record commerciali rispettabili. Secondo una di loro, Annuaire Oriental, İsmail Hakkı era tra i pasticceri di 1888 a Bahçekapı. A sinistra ea destra del negozio c'erano i sarti e la bottega di un orologiaio. Un anno dopo, il nome di İsmail Hakkı Bey è stato registrato tra i pasticceri di Bahçekapı e Alaca Hamam Street. In 1891, il negozio di dolciumi fu sostituito dal sarto di un vicino e trasferito al negozio con il numero della porta. All'inizio di 1902 c'erano due pasticceri di nome Hacı Mustafa e Hacı İsmail a Bahçekapı.

Hafiz Mustafa Establishment Logo
Hafiz Mustafa Establishment Logo

Dopo che questi due negozi continuarono fino a 1921, il nome del marchio cominciò a diventare sempre più chiaro: Hacı İsmail Zade Hafız Mustafa. In 1924, Hafız Mustafa si è presentato a Yerebatan con i suoi altri prodotti, a cui si è specializzato nel corso degli anni. Dopo la torta, un altro pasticciere di zucchero chiamato Ismail Hakkı è stato inaugurato nel Beyoglu Dudu Odaları Street. Hafiz Mustafa non è stato l'unico a ereditare l'eredità dal padre. Il suo altro figlio Ömer Lütfi, come Hafız Mustafa, era innamorato della professione. Tuttavia, può essere compreso dal fatto che Hafız Mustafa ha preso il cognome Kandman e il cognome di Ömer Lütfi Bey Cebeci. Già dopo 1929, la reputazione del negozio è stata risolta con Hafız Mustafa, ed è stato raramente conosciuto come Hafız Mustafa e Mahdumlar come in un disco 1930.

Hamidiye Street nei primi 1900
Hamidiye Street nei primi 1900

Da 1926 a 1938, la Hafiz Mustafa Foundation ha ricevuto undici premi da fiere internazionali in diverse città e paesi come Parigi, Bruxelles e Liegi. Anche il Foreign Trade Office, una delle nuove istituzioni della Young Republic, ha ringraziato alcune aziende come Hafiz Mustafa, che hanno partecipato alla Fiera Orientale di Bari in 1932 con un annuncio fatto ai giornali. In questi anni, Cemil Bey, il figlio di Hafız Mustafa, che ha iniziato a mettere il suo peso sulle opere, ha perseguito un gusto più universale. Nei giorni in cui le importazioni di cacao venivano discusse sui giornali, è nato Hafız Mustafa e il nuovo marchio di Mahdumu, Cikolat Cemil ... D'altra parte, è stato difficile per Cikolat Cemil passare davanti ad Hafız Mustafa come prodotto e marchio. Hafiz Mustafa era un noto mercante, anche con il matrimonio di sua figlia.

Anche se Cemil Bey ha sottolineato che era il suo successore nei suoi annunci, non ha mai rinunciato al nome di suo padre. Durante i giorni di festa, che sono i periodi più importanti dell'anno per un pasticciere, disse ai suoi clienti di comprare le loro caramelle Bayram da Hafız Mustafa e Mahdum. Tahini e halva visti tra i prodotti venduti da 1929 erano anche una delle aree della reputazione di Hafız Mustafa. Cemil Bey stava usando il suo nome Cocolat nei suoi annunci per congratularsi con la festa dei suoi clienti: Hafız Mustafa e Mahdumu Cikolat Cemil Saluto la vostra festa.

Logo di Sekerci Hafiz Mustafa
Logo di Sekerci Hafiz Mustafa

Cemil Bey è scomparso a 1947 e nei successivi dieci anni è stato commemorato con i mawliti insegnati per lui e suo padre. A partire dall'anno in cui morì, l'attività di Hafız Mustafa era una società consolidata che lasciò indietro ottant'anni. Sua moglie Vasfiye e suo nipote Sönmez Kandman sono stati lasciati al dovere di tenerlo in vita e portarlo avanti. In 1948, il nome e il logo della compagnia sono stati registrati sul giornale ufficiale della proprietà come successore di Cemil, figlio di Hafız Mustafa, S. Kandman. Sebbene i nuovi mecenati del negozio di caramelle preferissero essere conosciuti come Hafız Mustafa Kandman nei loro primi anni, iniziarono a usare il nome che avevano registrato negli anni seguenti.

La signora Vasfiye e Sönmez erano consapevoli dell'importanza di avere un'attività di lunga data; Di fatto, in questi anni hanno continuato a porre l'accento sulla storia. Gli slogan pubblicitari erano la tua pasticceria 94-year in 1957 e 99 anni di esperienza in 1963. In questi anni, non erano gli unici a promuovere la pasticceria. Luoghi di lavoro affidabili come Migros, che vendono Hafız Mustafa prodotti, ha parlato di dolci secolari nelle loro campagne. Sebbene la gamma di prodotti del luogo di lavoro sia notevolmente migliorata, la spina dorsale del lavoro negli 60 è stata la pasta di mandorle, il cioccolato, la pasta e lo zucchero.

I capi disciplinati e amati di Şekerci Hafiz MustafaIl figlio di Sonmez Kandman, Mustafa Nihat, gli ha consegnato gli affari quando è cresciuto. La seconda era di Mustafa, iniziata negli affari, è continuata fino a 1993 e si è conclusa a causa dell'interesse di Nihat Bey in altri settori. Mustafa Altuncu, che comprò il negozio, cercò di ampliare questo patrimonio storico senza toccarne le radici e lo spirito. Candidato, da allora ha indossato cinque generazioni Hacı İsmail Hakkı, tentò di espandersi con il suo nuovo proprietario, ma in quattordici anni dopo incontrò un nuovo investitore in 2007: Avni Ongurlar. Esra Dil, un accademico che esamina Hafiz Mustafa Confectionery come impresa scientifica, rileva che, nonostante il cambio di direzione dell'organizzazione, la società mantiene la sua diversità di prodotto, lo stile di produzione, la comprensione del marchio e il personale nell'ambito delle opportunità. Nonostante questi cambiamenti, la società mantiene la sua identità come un marchio secolare.

Avni Ongurlar, l'ultimo proprietario esclusivo di Hafız Mustafa Confectionery, parla di Hafız Mustafa e Cemil Bey come membri della famiglia. Hacı Avni Bey, che proviene da un settore diverso come quello tessile, vende i prodotti più salutari di Hafız Mustafa al prezzo più conveniente, accoglie e sorride i suoi clienti in un'armonia emotiva con le radici storiche del posto di lavoro. Questo è probabilmente il motivo per cui Bahçekapı vende ciambelle 100 in 2007 e oggi vende 2500, ed è anche incluso in guide turistiche e libri commemorativi scritti in spagnolo e francese.

Hafiz Mustafa Modern Logo
Hafiz Mustafa Modern Logo

Indubbiamente, una delle opere più interessanti di Hafiz Mustafa è "Los Secretos de Hafiz Mustafa"(Segreti di Hafiz Mustafa), scritto dallo scrittore colombiano Francisco Leal Quevedo. L'autore presenta il suo lavoro come segue: "Questo libro è stato ispirato da un luogo indimenticabile la cui reputazione è oltre i limiti"

Hafiz Mustafa Taksim Store
Hafiz Mustafa Taksim Store

Oggi, Hafız Mustafa è entrato nel dizionario di Istanbul con le sue quattro filiali in Taksim, blu, sirkeci e Bahçekapı.27 Come dice un vecchio Istanbulita, è famoso per il suo dolce, zucchero e pasta e per la sua faccia sorridente.

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pensieri 2 su "Tutto su Hafiz Mustafa e la sua storia centenaria"

  1. YASMIN SHARIF dice:

    ADORIAMO IL TUO LOKUM. MIO FIGLIO HA PORTATO ALCUNI DA QUANDO È PROVVEDUTO
    TACCHINO. Ho detto a tutti i miei amici. HO DETTO ANCHE I MIEI AMICI
    IL GOLFO POTREBBERO ORDINARLO DAL GRAND BAZAAR. SUPERIORE
    QUALITÀ. VIVIAMO A LOS ANGELES CA. GRAZIE MILLE. YS

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