Tout sur Hafiz Mustafa et son histoire du centenaire

Histoire de Hafiz Mustafa remonte au 19ème siècle. Il y avait de célèbres confiseurs anatoliens à 19th century Istanbul. Ceux qui sont venus dans la capitale depuis les villes stériles d’Anatolie se tourneraient probablement vers cette branche de la profession en solidarité avec leurs compatriotes. İsmail Hakkı Bey, originaire de la ville centrale de Çankırı, s'est retrouvé parmi les pâtissiers de la rue Hamidiye à Bahçekapı, bien que son art soit un sarraf. Dans 1864, il a commencé à fabriquer des bonbons dans le sous-sol du bâtiment où il avait acquis l’espace. Il est devenu la personne qui a initié et aimé la pâtisserie aux habitants d'Istanbul avec ses fils qui l'ont aidé en plus de la variété croissante et de l'habitude du dessert. Mustafa, l'un de ses fils, a aidé son père et a joué le rôle de muezzin à la mosquée Arpacılar. La saveur séculaire et la tradition du commerce ont changé en termes de propriété au cours des cent dernières années, mais l'emplacement du premier magasin de bonbons et le goût laissé aux palais n'ont jamais changé.

Magasin Bahcekapi de Hafiz Mustafa
Magasin Bahcekapi de Hafiz Mustafa

Le magasin d'Eminönü, l'un des rares centres pouvant être qualifié de cœur du commerce d'Istanbul, a rapidement commencé à apparaître dans les records commerciaux respectables. Selon l'un d'entre eux, Annuaire Oriental, İsmail Hakkı était l'un des confiseurs de 1888 à Bahçekapı. À gauche et à droite de la boutique se trouvaient des tailleurs et un atelier d'horloger. Un an plus tard, le nom d’İsmail Hakkı Bey était enregistré parmi les pâtissiers des rues Bahçekapı et Alaca Hamam. À 1891, le magasin de confiseries a été remplacé par le tailleur d'un voisin et a été transféré dans le magasin avec le numéro de porte. Au début de 1902, il y avait deux confiseurs nommés Hacı Mustafa et Hacı İsmail à Bahçekapı.

Logo de l'établissement Hafiz Mustafa
Logo de l'établissement Hafiz Mustafa

Après ces deux magasins ont continué jusqu'à 1921, la marque a commencé à devenir de plus en plus claire: Hacı İsmail Zade Hafız Mustafa. Dans 1924, Hafız Mustafa s'est présenté à Yerebatan avec ses autres produits, dans lesquels il s'est spécialisé au fil des ans. Après la tarte, un autre confiseur de sucre nommé İsmail Hakkı a été ouvert en Beyoglu Rue Dudu Odaları. Hafiz Mustafa n'était pas le seul à avoir hérité de l'héritage du père. Son autre fils, Ömer Lütfi, comme Hafız Mustafa, était amoureux du métier. Cependant, on peut comprendre que Hafız Mustafa prenait le nom de famille Kandman et le nom de famille de Ömer Lütfi Bey, Cebeci. Déjà après 1929, la réputation du magasin avait été corrigée avec Hafız Mustafa, et il était rarement connu sous les noms de Hafız Mustafa et Mahdumlar comme dans un disque 1930.

Rue Hamidiye dans les premiers 1900
Rue Hamidiye dans les premiers 1900

De 1926 à 1938, la Fondation Hafiz Mustafa a reçu onze prix de foires internationales dans différentes villes et pays tels que Paris, Bruxelles et Liège. Le Foreign Trade Office, une des nouvelles institutions de la Jeune République, a également remercié des entreprises telles que Hafiz Mustafa, qui a participé à la foire orientale de Bari à 1932 en faisant une annonce aux journaux. Dans ces années, Cemil Bey, le fils de Hafız Mustafa, qui a commencé à peser de tout son poids dans les œuvres, a recherché un goût plus universel. Hafız Mustafa et Cikolat Cemil, la nouvelle marque de Mahdumu, étaient nés… Cikolat Cemil, la nouvelle marque de Mahdumu, était par contre difficile à passer devant Hafız Mustafa en tant que produit et marque. Hafiz Mustafa était un marchand bien connu, même avec le mariage de sa fille.

Bien que Cemil Bey ait souligné qu'il était son successeur dans ses annonces, il n'a jamais abandonné le nom de son père. Pendant les jours de fête, qui sont les périodes les plus importantes de l’année pour un pâtissier, il a dit à ses clients d’acheter leurs bonbons Bayram à Hafız Mustafa et Mahdum. Le tahini et le halva figurant parmi les produits vendus depuis 1929 ont également fait partie des domaines de la réputation de Hafız Mustafa. Cemil Bey utilisait désormais son nom, Cocolat, dans ses annonces pour féliciter le festin de ses clients: Hafız Mustafa et Mahdumu Cikolat Cemil, saluant votre festin.

Sekerci Hafiz Mustafa Logo
Sekerci Hafiz Mustafa Logo

Cemil Bey est décédé à 1947. Au cours des dix années suivantes, il a été commémoré avec les mawlites enseignés pour lui et son père. L'année de son décès, l'entreprise Hafız Mustafa était une entreprise bien établie qui a laissé derrière elle quatre-vingts ans. Son épouse Vasfiye et son petit-fils Sönmez Kandman ont été chargés de le maintenir en vie et de le faire avancer. Dans 1948, le nom et le logo de la société ont été enregistrés dans le journal de la propriété officielle en tant que successeur de S. Kandman, fils de Hemız Mustafa, Cemil. Bien que les nouveaux clients du magasin de bonbons aient préféré être connus sous le nom de Hafız Mustafa Kandman dans leurs premières années, ils ont commencé à utiliser le nom qu'ils ont enregistré les années suivantes.

Mme Vasfiye et Sönmez étaient conscientes de l’importance d’une entreprise établie de longue date; En fait, au cours de ces années, ils ont mis l'accent sur l'histoire. Les slogans publicitaires étaient vos confiseries des années 94 dans 1957 et des années d’expérience 99 dans 1963. Durant ces années, ils n'étaient pas les seuls à promouvoir la confiserie. Des lieux de travail réputés tels que Migros, qui vendent Produits Hafız Mustafa, ont parlé de confiseries centenaires dans leurs campagnes. Bien que la gamme de produits sur le lieu de travail se soit considérablement améliorée, l’épine dorsale du travail des 60 était la pâte d’amande, le chocolat, la pâtisserie et le sucre.

Les patrons disciplinés et aimés de Şekerci Hafiz Mustafa, Mustafa Nihat, fils de Sonmez Kandman, lui a confié l'entreprise lorsqu'il a grandi. La deuxième ère Mustafa, qui a débuté dans les affaires, s'est poursuivie jusqu'à 1993 et s'est terminée en raison de l'intérêt de Nihat Bey pour d'autres secteurs. Mustafa Altuncu, qui a acheté le magasin, a tenté d'élargir ce patrimoine historique sans en toucher les racines et l'esprit. Candidat qui a porté cinq générations depuis Hacı İsmail Hakkı, a tenté de créer une succursale avec son nouveau propriétaire, mais quatorze ans plus tard, il a rencontré un nouvel investisseur de 2007: Avni Ongurlar. Esra Dil, un académicien qui examine Hafiz Mustafa Confiserie en tant qu'entreprise scientifique, constate que malgré le changement de mains de l'organisation, la société maintient la diversité de ses produits, son style de production, sa compréhension de la marque et son personnel, dans la limite des opportunités qui s'offrent à lui. Malgré ces changements, la société conserve son identité de marque centenaire.

Avni Ongurlar, le dernier propriétaire exclusif de Hafız Mustafa Confectionery, parle de Hafız Mustafa et de Cemil Bey en tant que membres de la famille. Hacı Avni Bey, qui vient d'un secteur différent tel que celui du textile, vend les produits les plus sains de Hafız Mustafa au prix le plus abordable, accueille et sourit ses clients dans une harmonie émotionnelle avec les racines historiques du lieu de travail. C’est probablement pour cette raison que Bahçekapı vend des beignets 100 en 2007 et aujourd’hui, 2500, et qu’il figure également dans les guides touristiques et les livres commémoratifs écrits en espagnol et en français.

Hafiz Mustafa Modern Logo
Hafiz Mustafa Modern Logo

L’un des ouvrages les plus intéressants de Hafiz Mustafa est sans aucun doute «Los Secretos de Hafiz Mustafa”(Secrets of Hafiz Mustafa) écrit par l'écrivain colombien Francisco Leal Quevedo. L'auteur présente son travail comme suit: «Ce livre a été inspiré par un lieu inoubliable dont la réputation dépasse les limites»

Boutique Hafiz Mustafa Taksim
Boutique Hafiz Mustafa Taksim

Aujourd'hui, Hafız Mustafa est entré dans le dictionnaire d'Istanbul avec ses quatre branches en Taksim, Sultanahmet, Sirkeci et Bahçekapı.27 Comme le dit un vieil İstanbul, il est célèbre pour son bonbon, son sucre et ses pâtisseries, ainsi que pour son visage souriant.

Où que vous soyez, si vous voulez vous sentir comme à Istanbul, vous pouvez commander des produits Hafiz Mustafa en ligne de Grand Bazar Turc.

Vous pouvez commander d'ici fraîchement préparé Baklava, Délice turc, Thé turc or Café turc de Hafiz Mustafa. Nous envoyons tous les produits Hafiz Mustafa avec Expédition express dans le monde entier.

Cité de: http://www.yuzyillikhikayeler.com/tarihe-dokun/hafiz-mustafa

pensées 2 sur "Tout sur Hafiz Mustafa et son histoire du centenaire"

  1. YASMIN SHARIF dit:

    NOUS AIMONS VOTRE LOKUM. MON FILS A ENTENDU UNE FOIS QUAND IL EST VENU
    DINDE. J'en ai parlé à tous mes amis. J'ai même dit à mes amis
    LE GOLFE ILS POURRAIENT LE COMMANDER AU GRAND BAZAAR. SUPÉRIEUR
    QUALITÉ. NOUS VIVONS À LOS ANGELES CA. MERCI BEAUCOUP. YS

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